秋分平補(bǔ)養(yǎng)生最佳食物是什么
每個(gè)節(jié)氣的氣候不同，所以養(yǎng)生的方法也不同，我們?cè)谶x擇養(yǎng)生時(shí)一定要適應(yīng)節(jié)氣。當(dāng)季節(jié)慢慢進(jìn)入了秋季，氣候就會(huì)變得越來越?jīng)鏊稍铮瑸榱朔奖愦蠹?，一起來看看?下面給大家分享關(guān)于秋分平補(bǔ)養(yǎng)生最佳食物_2020秋分時(shí)節(jié)養(yǎng)生寶典，歡迎閱讀!
秋分平補(bǔ)養(yǎng)生最佳食物
秋分最佳時(shí)令飲食是：黑木耳
黑木耳——藥食俱佳的平補(bǔ)食物
黑木耳，是食用菌的一種。因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，本品既可食用，又可入藥，是藥食兼用之品。
黑木耳自古以來就是我國重要的食用菌和藥用菌，黑木耳人工栽培也已有1300多年的歷史。黑木耳口感細(xì)膩清脆，滑嫩可口，味道鮮美。作為食品，黑木耳味甘淡，可隨個(gè)人的喜好任意添料調(diào)味，制成各種各樣的美味佳肴。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等。它作為藥物，則是難得的補(bǔ)品，雖木耳性平力緩，但卻不膩不燥，可長久服用。我國現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就已經(jīng)記載了它的藥用價(jià)值，能“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”、“主女子漏下赤白汁，血病，癥瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子”。歷代本草如南北朝梁代的`《名醫(yī)別錄》、唐代的《食療本草》、明代的《本草綱目》、當(dāng)代的《中華本草》等，對(duì)其均有論述。
現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，木耳不但蛋白質(zhì)豐富，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達(dá)185毫克，是肉類的100倍。因此，黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優(yōu)良保健食品。
另外，黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對(duì)各種結(jié)石產(chǎn)生強(qiáng)烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。
注意：黑木耳為補(bǔ)品，藥力平緩，故只宜用于輕癥、緩癥或亞健康者的日常保健，若遇重癥、急癥當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對(duì)木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。
木耳食療小偏方：
血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小時(shí)，加適量冰糖，睡前服，連續(xù)食用;或加入菜肴、餃子或包子餡中，長期食用。
貧血：黑木耳30克，紅棗30個(gè)，紅糖少些，加入糯米中，熬成粥服食。
痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，當(dāng)成零食吃。
結(jié)石的輔助治療：對(duì)于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-4天內(nèi)緩解，配合藥物治療，結(jié)石能在10天左右消失。對(duì)于較大較堅(jiān)固的結(jié)石，其效果較差，應(yīng)配合藥物吃黑木耳。
注意：秋分后秋風(fēng)常起，氣候偏干燥，辛辣食物不要多吃。此外，秋分后天氣寒涼，人容易生胃病。不要盲目秋凍，要看自己的身體狀況。有胃病者，體質(zhì)寒濕者，千萬不要盲目秋凍，免得影響身體健康。
秋分養(yǎng)生四種時(shí)令食物
時(shí)令養(yǎng)生：
秋分節(jié)氣中最容易引起秋燥，秋燥是隨著氣候的變化而產(chǎn)生的類似于病態(tài)的一種生理反應(yīng)。從秋分開始，人們的秋燥癥狀一般屬于涼燥。秋分之后，陣陣秋風(fēng)襲來，不僅氣溫變化劇烈，而且氣溫速降，寒涼漸重。當(dāng)然，秋燥溫與涼的變化，還與每個(gè)人的體質(zhì)和機(jī)體反應(yīng)有關(guān)。例如溫燥咳嗽是燥而偏熱的類型，涼燥咳嗽是燥而偏寒的類型。
抵抗秋燥養(yǎng)生重在益肺潤燥。調(diào)節(jié)飲食，應(yīng)以清潤、溫潤為主，如多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用。秋分以后，氣候漸涼，也是腸道傳染病、瘧疾、乙腦的多發(fā)季節(jié)。胃腸道對(duì)寒冷的刺激非常敏感，如不注意防護(hù)和飲食、生活規(guī)律，就會(huì)引發(fā)相關(guān)疾病。患有慢性胃炎的人，應(yīng)特別注意胃部的保暖，還要注意講究心理衛(wèi)生，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。秋天也常引起許多舊病復(fù)發(fā)，如老年慢性支氣管炎、哮喘等的復(fù)發(fā)，患高血壓、冠心病、糖尿病的中老年人若疏忽防范，則會(huì)加重危險(xiǎn)。
一、時(shí)令水果：柚子
秋天也柚子的季節(jié)。柚子除了作為水果也可以用來做成調(diào)味料和做菜。
柚子醋：
材料：柚子2個(gè)、柚子皮1份、酒50毫升、味淋50毫升、醬油50毫升、醋100毫升
做法：
1、在鍋中煮酒和味淋，加入柚子皮后關(guān)火等冷卻
2、完全冷卻以后，加入醬油和榨的柚子汁，取出柚子皮，完成。
柚子茶：
韓國風(fēng)行把柚子做成果醬，加入熱水或冷水就變成了一杯柚子茶。
材料：柚子、冰糖、蜂蜜、鹽
做法：
1、把柚子放到水里用鹽搓洗，用鹽可以把表面的蠟洗干凈;
2、在鍋里接上水，等水開了把柚子放進(jìn)水里洗個(gè)桑那浴，這時(shí)候一定要把火關(guān)掉，不然柚子可就熟了，放進(jìn)熱水里是為了讓殘留的徹底去干凈，為了讓柚子的毛孔充分張開，泡十分鐘就行，但是要每個(gè)面都泡到;
3、削柚子皮，越薄越好;
4、把柚子皮切成絲方在一個(gè)碗里備用，然后把果肉剝出來，要把那些絲和皮取出來不然柚子茶會(huì)發(fā)苦;
5、把柚子皮和柚子的果肉放到鍋里加水，柚子皮一定要少放不然也會(huì)苦的，再加冰糖煮柚子茶。建議大家用不沾鍋，不容易糊;
6、用木鏟子攪，也可以慢慢關(guān)小，大約水快沒有的時(shí)候柚子就可以出鍋了，準(zhǔn)備蜂蜜把煮過的柚子放涼，
7、把放涼的柚子里加入蜂蜜，按個(gè)人喜好來定
8、把加完蜂蜜的柚子茶裝到事先準(zhǔn)備好的密封瓶中，放到冰箱保存一兩天后就可以喝了
二、時(shí)令食材：桂花
桂花又名木犀?！侗静菥V目》即云：“桂花性溫，生津，辟臭，治風(fēng)蟲牙痛?！惫鸹梢阑ǘ漕伾譃榻鸸?、銀桂、丹桂，此外又有長期可開花的四季桂。
所有的桂花瓣均可用作糕點(diǎn)膳食，加入酒中又可以釀制桂酒桂漿，漢唐時(shí)期已是宴饗要品。桂花糖和桂花醬至今仍是江南常見的食品。將新鮮的桂花瓣用冷鹽水洗過濾干，加以層層白糖密封腌制，其中亦可調(diào)入梅鹵或姜片。制成的桂花糖令人齒頰留香，無論何時(shí)在需要的食物中加入一勺，芬芳氤氳的是整個(gè)秋天的甜美記憶。
三、時(shí)令食材：銀耳
銀耳堪稱“菌中之冠”，又有“平民燕窩”之美譽(yù)，可見其價(jià)值珍重。中醫(yī)里認(rèn)為它味道甘淡、性平無毒，各類體質(zhì)均十分適宜，對(duì)于腸道毒素有很好的清理作用。上好的銀耳名為“雪耳”，煮出的湯羹豐腴柔潤有如凝脂，長期服用最是滋養(yǎng)容顏、調(diào)理身心。
五藏中的“肺”對(duì)應(yīng)五色中的“白”，多食用白色食物來預(yù)防能有效緩解秋燥傷肺，但白色食物多偏寒涼，過敏性體質(zhì)者要小心。普通白色寒涼食物不宜，宜慎選白色溫補(bǔ)、補(bǔ)氣的食物，可增強(qiáng)肺臟對(duì)于秋燥以及外邪的防御能力，進(jìn)而增進(jìn)免疫力。
食譜：木瓜蓮子銀耳煲
原材料：木瓜、蓮子、銀耳。
做法：銀耳、蓮子泡發(fā)，泡好的蓮子去掉芯，泡好的'銀耳去掉黃色的根部，將蓮子和撕碎的銀耳一起放入電壓力鍋中，加入冰糖，接通電源壓二十分鐘，排氣泄壓開蓋，放入切塊的木瓜繼續(xù)
煮五分鐘即可。注意：木瓜最后放入，且不能久煮。
燉湯
柚子燉雞是一道秋分養(yǎng)生菜，它利用了柚子理氣化痰、潤肺清腸、助消化的功效，再加上雞本身的平和，有潤肺、止咳，且消食的作用。
原料：童子雞1只約750克，柚子肉500克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。
準(zhǔn)備：雞處理干凈后，在關(guān)節(jié)處切口，使雞易爛且入味。蔥切段，姜切片。
制作：燒一鍋開水，將雞放入沸水中燙一下，可以凝結(jié)生肉上的血水。將柚子肉填進(jìn)雞的腹內(nèi)，然后把將雞和蔥、姜一起放入鍋內(nèi)，添加清水，水面要沒過雞，加入少許的料酒。大火煮開后
轉(zhuǎn)小火慢燉，一般燉40～60分鐘即可。
功效：柚子燉雞有溫中益氣補(bǔ)肺，下氣消痰止咳的功效，適用于肺虛咳嗽及發(fā)作性哮喘等病癥。每周1次，連服3次。
此外，把柚子洗干凈，在柚子表皮劃上幾刀，丟進(jìn)浴缸內(nèi)放熱水泡澡也是很不錯(cuò)的享受。
四、秋分食蟹：螃蟹和他的三個(gè)“搭子”
秋風(fēng)漸起，在心底堆積了許久的吃蟹欲望越發(fā)強(qiáng)烈起來。秋分節(jié)氣是一年中吃蟹最好的季節(jié)。對(duì)上海人來說，沒吃過蟹的秋天總覺得缺了什么。螃蟹大致可分為三類，其一是產(chǎn)于長江流域的河蟹及湖蟹，其中最出名的當(dāng)屬陽澄湖的大閘蟹了;其二是產(chǎn)于珠江口的半咸淡水蟹，比如肉蟹、膏蟹;再有就是海蟹了。不論哪個(gè)品種，在挑選上只要遵循蟹背深青，蟹腹雪白、體厚堅(jiān)實(shí)、肚臍凸出、螫夾肥大、爪毛密挺的原則。
蟹的制作方法很多，無論是香辣、酒嗆、姜蔥炒但沒有一種能比得上清蒸蟹那種渾然天成的鮮香氣息。在蒸蟹之前，先要把蟹的鉗爪用細(xì)草繩綁緊，不然螃蟹下鍋一遇到熱氣，掙扎中蟹鉗、蟹爪馬上就會(huì)全部斷掉。洗刷干凈的蟹要在鍋開后放入籠屜，15分鐘后就是大快朵頤的時(shí)間了。
品蟹的美味就不一一贅述了，今天讓我們來談?wù)劤孕窌r(shí)必備的三樣搭配。
紫蘇
蒸螃蟹的時(shí)候在水中放一小包紫蘇葉，可以辟腥、殺菌、祛寒。蟹以微生物和腐食為生，鰓及胃腸里藏污納垢，蟹胃更是俗稱的”屎包”。而紫蘇既是香草也是一種中藥材，不但可辟去蟹的腥味，還可行氣、寬中、散寒。蟹所含異種蛋白豐富，食后容易因過敏而出現(xiàn)瘙癢、風(fēng)團(tuán)和丘疹，吃蟹后吃點(diǎn)紫蘇葉可解蟹毒。
李時(shí)珍說，蘇同酥，有舒暢之意。蘇性舒暢，行氣和血，因此叫蘇。紫蘇的莖葉味辛，性溫，無毒?？梢越饧 l(fā)表，散風(fēng)寒，下氣除寒，補(bǔ)中益氣，通暢心經(jīng)，益脾胃。治一切寒氣造成的病癥，如心腹脹滿，開胃下食，止腳氣和腹瀉，通順大小腸。紫蘇還可以消痰利肺、和血、溫中、止痛、定喘安胎、解魚蟹之毒。紫蘇煮成水喝特別好，與橘皮相適應(yīng)，所以古法蒸蟹也有加入紫蘇、橘皮一起入水的，但不適宜早晚一杯長久服用。
黃酒
“陳年花雕大閘蟹，滋滋咪咪到半夜”。黃酒向來被視為是吃蟹時(shí)的最佳搭配。螃蟹性寒，餐桌上如果加一杯活血祛寒的黃酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適。黃酒性溫，內(nèi)含豐富的氨
基酸和酯類物質(zhì)最能祛除蟹的腥味。黃酒屬于低度釀造酒。黃酒氣味芳香，入心肝肺胃經(jīng);具有活血通絡(luò)、散寒、祛風(fēng)的作用，可治療風(fēng)寒祛痛、筋脈攣急、胸痹、心腹冷痛等。因此黃酒在
佐蟹的同時(shí)還可以起到保健作用。
蟹富含耐消化的高蛋白，在胃中滯留時(shí)間長，可緩和酒對(duì)胃腸刺激，避免立即醉酒。黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口。
蟹醋
吃螃蟹醮什么?因地因人而異。通常，有兩樣是少不了的：一是醋，二是姜。因此也有人將吃螃蟹的醋稱為姜醋?！都t樓夢(mèng)》里的賈寶玉詩云：“潑醋擂姜興欲狂”，可見早在清初，吃蟹醮醋姜已很普及，認(rèn)為不僅可以添味，還可增興。
螃蟹含高蛋白、高膽固醇，食后難以消化，容易發(fā)生腹脹腹痛，醋又調(diào)味又營養(yǎng)又殺菌，姜辛辣，為調(diào)味佳品，可健胃發(fā)汗?？梢哉f，姜醋是人們長期吃螃蟹摸索出的一種最佳選擇。俗話說“食醋擺不壞”，蟹醋宜陳，存放愈久，味道愈醇;而姜?jiǎng)t需嫩姜，嫩姜皮薄，絲少，汁多，切成姜末之后，姜汁易溢出。特點(diǎn)是香味馥郁，能除腥氣，提鮮味，開胃口，增進(jìn)食欲。
蟹醋制作
材料：姜，生抽，香醋，糖
做法：
1、稍多一點(diǎn)的姜切末(生姜驅(qū)寒);
2、生抽1份，也可以用蒸魚豉油或其他味道佳鮮美的醬油類調(diào)料;
3、香醋3份;
4、糖一點(diǎn)點(diǎn)提味。
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