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吃日料的各種禮儀

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現(xiàn)在很多人都很喜歡吃日料這種食物,所以不僅要享受這種美味帶來的美感,還要學(xué)會吃日料時的“怪講究”,這里給大家分享一些關(guān)于,供大家參考。

禮數(shù)

1.人面朝包廂脫下鞋子。

2.蹲坐在廊間。

3.用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放,以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,背對包廂將鞋子脫掉,這是不禮貌的。

禮數(shù)2∶進(jìn)了包廂,座位怎么安排?

正式宴會,晚輩要比長輩先到。進(jìn)入包廂后,主人或上司應(yīng)該坐在靠內(nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方,而職位最基層的人,則坐在離門口最近的地方,方便幫忙傳菜或關(guān)門的動作。如果是私人聚會,通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。

禮數(shù)3∶坐定后,隨身包包怎么放?

放在自己的背后。

禮數(shù)4∶該怎么坐呢?

正式應(yīng)該是雙腳跪坐,大腿壓住小腿,左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞,因此也可以雙腳彎成倒v字體,斜坐在墊子上。當(dāng)前臺灣有改良式的包廂,就是和式桌下有方形凹槽,不習(xí)慣跪坐的人,就順其將腳直放。

禮數(shù)5∶招呼服務(wù)生的方法?

通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生,在招喚服務(wù)生時,不能大聲呼喝,通常尊稱對方為「onesan(大姐)」即可。

禮數(shù)6∶誰來點菜?

如果是公司聚會,一般由下屬拿起菜單,詢問上司想要點什么菜,大致上要先點酒,接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物,其余菜色可隨情況增加。

禮數(shù)7∶上酒后該怎么做?

男性持酒杯的方法,是用拇指和食指輕按杯緣,其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指為中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性職員或?qū)傧拢瑧?yīng)適時幫對方斟酒,無論是啤酒或者清酒,斟酒時,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒時,要以右手持杯,左手端著酒杯底部。兩人對飲時,必須先幫別人斟酒,然后再由對方幫自己斟,不能自己斟酒。

禮數(shù)8∶筷子如何擺?

筷子取出后,筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè),或放置坐墊旁。筷子則橫擺,用餐中途要將筷子放回筷枕,一樣要橫擺,筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘余菜肴,可用餐巾紙,將筷子擦干凈,不可用口去舔筷子,分不雅觀。如果沒有筷枕,就將筷套輕輕的打個結(jié),當(dāng)作筷枕使用。用餐完畢,要將筷袋入原來的紙?zhí)捉恚瑪[回筷枕上。

禮數(shù)9:用餐語該怎么說?

用餐前要說∶「itadakimasu(我要開動了),由主人或上司先動筷;用完餐后要說∶「gozisosamadeshida」,即是「我用完餐了,謝謝您豐盛的招待」。

禮數(shù)10∶芥末怎么用?

方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi),與醬油攪拌均勻。

方式2∶將芥末沾到生魚片上,再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應(yīng)該沾前三分之一,輕輕沾取,不要貪多。許多日本人對臺灣人用日本料理,最感到不可思議的,就是好像主要是在吃芥末,而不是生魚片,其實佐料少量,才能吃出魚片的鮮度與原味。

禮數(shù)11∶吃生魚片的順序?

吃生魚片其實是有學(xué)問的,應(yīng)該先由油脂較少,白肉的魚片先食用,而油脂較豐富或味道較重,如鮭魚、海膽、魚卵等,則到最后食用。

禮數(shù)12∶用餐完畢的禮儀為何?

主人會客人說∶「謝謝你今天的賞光,很榮幸與你用餐?!沟鹊鹊亩Y貌用語;而客人如果是晚輩,也會回應(yīng)∶「謝謝你的招待,用餐很愉快,餐點很美味?!垢籼欤俅螂娫捇囟Y一次,謝謝對方昨日的招待。

順序

順序是很多日餐中非常注重的一部分,從味道清淡的料理開始,逐漸過渡到味道厚重的主菜,最后再用湯作為收尾,這幾乎是所有和食料理的默認(rèn)順序。所以從桌面擺設(shè)來看,從左至右,由近至遠(yuǎn),依次擺放的煮物、腌菜、鍋物、刺身、炸物等等,一樣一樣過渡著吃,就沒有什么大的問題。

不熟悉的人吃和食料理時,往往容易一開始便喝湯,但這基本上是錯的。湯的位置一般是在吃完料理后的收尾,懷石料理更是會用幾道湯菜來區(qū)分用餐之中的幾個階段。而另一個常見的問題就是一上來便用刺身、海鮮和天婦羅來解饞,這樣會讓你在吃其他菜品時覺得寡然無味——這基本上與壽司一上來便吃金槍魚魚腹和三文魚是類似的。

掌握了順序,下面就是理解“穩(wěn)重”。穩(wěn)重的含義是在吃和食的時候,不要表現(xiàn)出慌張的狀態(tài)。無論是坐臥不安,還是把菜品和米飯倒在一起攪和之后囫圇吞下,在和食料理的餐桌上都不應(yīng)出現(xiàn)。

值得注意的是,和食料理的食材加工,普遍是以“一口大”為準(zhǔn)則的,所以在吃的時候也要用一口吃下的方式。對于燒肉、烤魚等等整塊的菜品,應(yīng)該用筷子夾下大小合適的一塊再吃,而不是整塊夾起來,咬一口再放回盤里。

拿取碗碟的時候也要注意,因為古代時人們的袖子都普遍寬大,所以吃飯時切忌將袖子沾到菜品。因此而來的一個講究就是,胳膊不要蓋到餐盤上。在左邊的碗碟,就要用左手去取;在右邊的碗碟,要將筷子放下后用右手去拿。這些都算在“穩(wěn)重”的范疇之內(nèi)。

動作

整潔的意義就直接多了:吃飯時不要弄臟桌面、地面和衣服。做到這一點,就謹(jǐn)記不要“貓背犬食”。

貓背的意思就是弓起身子,而犬食則是吃得汁水四濺,菜湯流到桌面上等等。所以吃飯時要直起后背,把飯碗和小碟、蘸料碟端到自己嘴邊來吃,才是正確的做法。比如在吃燉菜和火鍋時,如果器皿太大,就可以夾起菜品,用飯碗接著慢慢吃;而天婦羅,規(guī)矩的吃法也是蘸了天婦羅汁后,端著天婦羅汁碗到嘴邊。

說到安靜,其實與西餐所說的安靜是無二致的:咀嚼時不要發(fā)出聲音,喝湯時用筷子壓住湯料,慢慢喝,吃茶碗蒸時不要用勺子敲得茶碗叮當(dāng)作響之類。

也許有的朋友會說,我看到日本人吃面條時是一定要發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音的,這怎么能說是安靜呢?是的,無論是拉面、蕎麥面,甚至是抹茶,其實都是講究要發(fā)出聲音的。但和食料理與其他料理不同,對規(guī)矩更為講究,所以不應(yīng)以點概面,來認(rèn)為日本飲食都是要“發(fā)出聲音來吃”的。


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