吃日料的各種禮儀
現(xiàn)在很多人都很喜歡吃日料這種食物,所以不僅要享受這種美味帶來的美感,還要學(xué)會吃日料時的“怪講究”,這里給大家分享一些關(guān)于，供大家參考。
禮數(shù)
1.人面朝包廂脫下鞋子。
2.蹲坐在廊間。
3.用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。
禮數(shù)2∶進(jìn)了包廂，座位怎么安排?
正式宴會，晚輩要比長輩先到。進(jìn)入包廂后，主人或上司應(yīng)該坐在靠內(nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關(guān)門的動作。如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。
禮數(shù)3∶坐定后，隨身包包怎么放?
放在自己的背后。
禮數(shù)4∶該怎么坐呢?
正式應(yīng)該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒v字體，斜坐在墊子上。當(dāng)前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習(xí)慣跪坐的人，就順其將腳直放。
禮數(shù)5∶招呼服務(wù)生的方法?
通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生，在招喚服務(wù)生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為「onesan(大姐)」即可。
禮數(shù)6∶誰來點菜?
如果是公司聚會，一般由下屬拿起菜單，詢問上司想要點什么菜，大致上要先點酒，接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。
禮數(shù)7∶上酒后該怎么做?
男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或?qū)傧拢瑧?yīng)適時幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然后再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。
禮數(shù)8∶筷子如何擺?
筷子取出后，筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè)，或放置坐墊旁。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙?zhí)捉恚瑪[回筷枕上。
禮數(shù)9：用餐語該怎么說?
用餐前要說∶「itadakimasu(我要開動了)，由主人或上司先動筷;用完餐后要說∶「gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，謝謝您豐盛的招待」。
禮數(shù)10∶芥末怎么用?
方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi)，與醬油攪拌均勻。
方式2∶將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應(yīng)該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。許多日本人對臺灣人用日本料理，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚片，其實佐料少量，才能吃出魚片的鮮度與原味。
禮數(shù)11∶吃生魚片的順序?
吃生魚片其實是有學(xué)問的，應(yīng)該先由油脂較少，白肉的魚片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚、海膽、魚卵等，則到最后食用。
禮數(shù)12∶用餐完畢的禮儀為何?
主人會客人說∶「謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐?！沟鹊鹊亩Y貌用語;而客人如果是晚輩，也會回應(yīng)∶「謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點很美味?！垢籼欤俅螂娫捇囟Y一次，謝謝對方昨日的招待。
順序
順序是很多日餐中非常注重的一部分，從味道清淡的料理開始，逐漸過渡到味道厚重的主菜，最后再用湯作為收尾，這幾乎是所有和食料理的默認(rèn)順序。所以從桌面擺設(shè)來看，從左至右，由近至遠(yuǎn)，依次擺放的煮物、腌菜、鍋物、刺身、炸物等等，一樣一樣過渡著吃，就沒有什么大的問題。
不熟悉的人吃和食料理時，往往容易一開始便喝湯，但這基本上是錯的。湯的位置一般是在吃完料理后的收尾，懷石料理更是會用幾道湯菜來區(qū)分用餐之中的幾個階段。而另一個常見的問題就是一上來便用刺身、海鮮和天婦羅來解饞，這樣會讓你在吃其他菜品時覺得寡然無味——這基本上與壽司一上來便吃金槍魚魚腹和三文魚是類似的。
掌握了順序，下面就是理解“穩(wěn)重”。穩(wěn)重的含義是在吃和食的時候，不要表現(xiàn)出慌張的狀態(tài)。無論是坐臥不安，還是把菜品和米飯倒在一起攪和之后囫圇吞下，在和食料理的餐桌上都不應(yīng)出現(xiàn)。
值得注意的是，和食料理的食材加工，普遍是以“一口大”為準(zhǔn)則的，所以在吃的時候也要用一口吃下的方式。對于燒肉、烤魚等等整塊的菜品，應(yīng)該用筷子夾下大小合適的一塊再吃，而不是整塊夾起來，咬一口再放回盤里。
拿取碗碟的時候也要注意，因為古代時人們的袖子都普遍寬大，所以吃飯時切忌將袖子沾到菜品。因此而來的一個講究就是，胳膊不要蓋到餐盤上。在左邊的碗碟，就要用左手去取;在右邊的碗碟，要將筷子放下后用右手去拿。這些都算在“穩(wěn)重”的范疇之內(nèi)。
動作
整潔的意義就直接多了：吃飯時不要弄臟桌面、地面和衣服。做到這一點，就謹(jǐn)記不要“貓背犬食”。
貓背的意思就是弓起身子，而犬食則是吃得汁水四濺，菜湯流到桌面上等等。所以吃飯時要直起后背，把飯碗和小碟、蘸料碟端到自己嘴邊來吃，才是正確的做法。比如在吃燉菜和火鍋時，如果器皿太大，就可以夾起菜品，用飯碗接著慢慢吃;而天婦羅，規(guī)矩的吃法也是蘸了天婦羅汁后，端著天婦羅汁碗到嘴邊。
說到安靜，其實與西餐所說的安靜是無二致的：咀嚼時不要發(fā)出聲音，喝湯時用筷子壓住湯料，慢慢喝，吃茶碗蒸時不要用勺子敲得茶碗叮當(dāng)作響之類。
也許有的朋友會說，我看到日本人吃面條時是一定要發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音的，這怎么能說是安靜呢?是的，無論是拉面、蕎麥面，甚至是抹茶，其實都是講究要發(fā)出聲音的。但和食料理與其他料理不同，對規(guī)矩更為講究，所以不應(yīng)以點概面，來認(rèn)為日本飲食都是要“發(fā)出聲音來吃”的。
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