黑龍江風(fēng)俗習(xí)慣禮儀
黑龍江位于中國(guó)東北地區(qū)北部，是中國(guó)最北端以及陸地最東端的省級(jí)行政區(qū)，也是亞洲與太平洋地區(qū)陸路通往俄羅斯和歐洲大陸的重要通道。下面是小編為大家整理黑龍江風(fēng)俗習(xí)慣，希望對(duì)您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!
目錄
黑龍江飲食文化
1、“燉”
提起燉，那可是滿族人的發(fā)明。把肉、各種蔬菜以及粉條、豆制品等放在一起燉，所謂“爛燉”。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只吊鍋一種，自然只好燉了。有所謂的八大燉。東北人最認(rèn)小雞燉蘑菇，排骨燉豆角也不錯(cuò)。土豆熬白菜如果加進(jìn)去五花三層的薄豬片、粉條、黃花菜，也相當(dāng)不錯(cuò)。氽白肉(血腸)那是地道的滿族菜。
現(xiàn)在又發(fā)明出得莫利燉活魚，又有鯰魚燉茄子。把別的食品跟魚一起燉，那食品往往帶有魚的鮮味。蘇伯湯也是一種燉菜，是俄羅斯人的。牛肉、土豆、卷心菜(大頭菜)、西紅柿四樣一塊燉。剔除掉卷心菜和土豆，就是牛肉燉柿子。現(xiàn)在黑龍江有專門的燉菜館，又有以經(jīng)營(yíng)氽白肉血腸為主的殺豬菜館。還有粗糧館，以經(jīng)營(yíng)大餅子咸魚為特色。這些土得掉渣的東西現(xiàn)在都登上了大雅之堂。
2、風(fēng)干香腸與松仁小肚
風(fēng)干香腸和松仁小肚，都是哈爾濱市正陽(yáng)樓肉制品廠首創(chuàng)產(chǎn)品，已有80多年的歷史了。
風(fēng)干香腸采用新鮮豬肉、豬小腸為主要原料，再調(diào)配上砂仁、紫寇、企邊桂等多種高級(jí)調(diào)料，灌制好后再晾曬、風(fēng)干、煮熟等多道工序精制而成。做好的風(fēng)干香腸，瘦肉呈紅褐色，肥肉呈乳白色，質(zhì)干而柔，越嚼越香，食而不膩，回香綿綿，是極佳的酒肴。風(fēng)干香腸還有祛風(fēng)寒，暖胃健脾，幫助消化、增加食欲的作用。因它含水份少，又是風(fēng)干肉、加之密封、工藝講究，所以防腐性強(qiáng)，保存期長(zhǎng)，攜帶方便，是旅途中的方便食品。
松仁小肚用新鮮優(yōu)質(zhì)豬肉、豬小肚作主料，調(diào)配以黑龍江林區(qū)特產(chǎn)松籽仁、山東的芝麻香油、純綠豆淀粉等輔助原料，精工細(xì)做熏烤而成。它皮呈棕褐色，切開后斷面有光澤，切片不松散，富有彈性。松仁小肚味道鮮美、純香適口、久食不膩，具有獨(dú)特的松仁香味，屬上乘灌制品。
風(fēng)干香腸和松仁小肚都是黑龍江的名特產(chǎn)品，暢銷全國(guó)，深受廣大消費(fèi)者歡迎，并分別榮獲過(guò)“北京首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”和國(guó)家商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。
3、“列巴”和“沙一克”
“列巴”和“沙一克”都是俄羅斯風(fēng)味的面包，是俄羅斯人和哈爾濱人最愛(ài)吃的食品。哈爾濱的列巴和沙一克以秋林公司食品廠生產(chǎn)的最為有名。
列巴，漢語(yǔ)叫大面包，小的1斤重，大的3斤重，酸甜可口，松軟香酥，貯存簡(jiǎn)單，食用方便。買一個(gè)大列巴，三口之家可以食用好幾頓，深得哈爾濱人和外地人的喜愛(ài)。要是想買秋林公司的大列巴，還非得排隊(duì)等候不可呢。
沙一克是一種橢圓型白面包，屬俄式傳統(tǒng)食品。該產(chǎn)品以面粉、酒花、食鹽為主要原料，經(jīng)加工制作烘烤而成。因這種面包用硬雜木烤爐烘烤而成，故外殼微焦而脆，內(nèi)里松軟可口;又因它是用酒花發(fā)酵，所以具有獨(dú)特的植物芳香。
4.凍貨
凍果
有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等，品種很多。每年冬季，家家戶戶都要買上幾十斤，甚至成筐，凍在外面。茶余飯后，或親友來(lái)訪，吃上幾個(gè)。凍后的水果因其組織成分發(fā)生了變化，故味道獨(dú)特。凍果中味道最美的要屬凍梨。凍梨外表黝黑，硬如鐵蛋，一咬一道白印，不懂凍梨吃法的人還真吃不了它。吃凍梨要先把它放入涼水中暖，剛?cè)胨睦孢€會(huì)在表皮上結(jié)一層厚厚的冰，但用不多時(shí)即可化開變軟?；玫睦嬉灰б豢谒崽鸾驔?，吃后頓時(shí)感到身心為之一爽。特別酒后能吃上個(gè)冰梨，既解酒，又助消化。
冰點(diǎn)
哈爾濱的冰點(diǎn)可謂全國(guó)首創(chuàng)，獨(dú)占鰲頭，花樣品種很多。有單用牛奶加工的，有加上可可制成的雙色冰點(diǎn)。大冰點(diǎn)如同生日蛋糕，上面用奶油擠塑成各種花卉圖案。冬吃冰點(diǎn)是哈爾濱人特有的偏好，一次就能吃幾個(gè)、十幾個(gè)冰糕，胃口之大令人咋舌。冷飲廳內(nèi)溫暖如春，食客盈門，生意興隆，全家老少圍坐一桌，痛快地美餐一頓。當(dāng)你走在街上，還不時(shí)看到頭裹棉帽，身穿皮大衣，戴著棉手套，拿著冰棍在街上吃的人，其神態(tài)那樣悠然輕松，令外地人覺(jué)得不可思議。
凍餃子
春節(jié)前，家家都要通宵包很多餃子，放在外面凍起來(lái)。凍實(shí)的餃子，當(dāng)當(dāng)作響，互不粘連，把它們用大面袋裝好，隨吃隨煮，百吃不厭。由于哈爾濱家家都有一個(gè)室外的天然“大冰箱”，這樣，一次辛苦就可免除每日操勞做飯之苦。
凍豆腐
黑龍江盛產(chǎn)大豆，豆腐成了哈爾濱人冬季的主要副食品之一。他們從商店買回整板的鮮嫩豆腐，送到外面凍上。其目的不光是為了好貯存，而且要吃它的風(fēng)味。凍豆腐已不同于鮮豆腐，里面已成蜂窩狀，與肉、雞或各種蔬菜一起燒制，湯的味道就可吸收進(jìn)去，吃起來(lái)松軟有滋昧，如南方的烤麩一樣。
又大又甜的冰糖葫蘆是哈爾濱的一大特產(chǎn)，紅紅的山楂在熔香甜可口的冰糖葫蘆。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去象一串紅紅的瑪瑙。
5、俄羅斯大餐
來(lái)到哈爾濱，正宗的俄羅斯大餐是千萬(wàn)不容錯(cuò)過(guò)的。此外，吃熊掌，嘗飛龍，品“三花”，啖猴頭，盡品山珍，遍嘗佳肴，也是盡興旅游哈爾濱不可缺少的重要一環(huán)。
黑龍江風(fēng)俗習(xí)慣
黑龍江人在過(guò)去有關(guān)東三大怪：”窗戶紙糊在外，大姑娘叼著個(gè)大煙袋，養(yǎng)活孩子吊起來(lái)"。
黑龍江人在冬季，經(jīng)常不戴帽子在室外工作，喜歡在冬天里吃冰點(diǎn)，喜歡冬泳。
黑龍江人性格較為豪爽、熱情、幽默、說(shuō)話直來(lái)直去。
春節(jié)是黑龍江人的重要節(jié)日，從臘八到正月十五，殺年豬、包餃子、貼對(duì)聯(lián)、做干糧，全家圍在炕桌上大碗喝酒、大口吃肉，孩子們則打爬犁、打雪仗、玩嘎啦哈、堆雪人，大人們則扭秧歌、踩高蹺、看二人轉(zhuǎn)。
黑龍江歷史文化
冰雕藝術(shù)
冰雕是中國(guó)北方的民間藝術(shù)，它是以冰塊作原料，用雕刻工具將基雕刻成立體形象，然后擺在戶外，供人們觀賞。冰雕藝術(shù)自20世紀(jì)60年代初在哈爾濱發(fā)展起來(lái)，產(chǎn)生了廣泛影響。
哈爾濱的冬天，氣溫很低，江河結(jié)冰厚1米多，將冰開鑿下來(lái)，就可雕成各種藝術(shù)品。
戲劇
二人轉(zhuǎn)已有200余年歷史，它是在東北秧歌、民歌基礎(chǔ)上，吸收借鑒了蓮花落、評(píng)劇、皮影等藝術(shù)，逐漸發(fā)展起來(lái)的，流傳于吉林、遼寧省，也流傳于黑龍江省，并形成北路的特點(diǎn)：表演細(xì)膩，唱腔優(yōu)美，以唱功取勝。
龍江劇是新中國(guó)建國(guó)以來(lái)在二人轉(zhuǎn)基礎(chǔ)上形成的新劇種，鄉(xiāng)土味濃郁。
黑龍江結(jié)婚習(xí)俗
1、在出發(fā)之前男方家需要準(zhǔn)備四彩禮，比如魚，肉，大蔥，還有粉條這是必不可少的，當(dāng)然家里也要稍微裝飾一下，另外安排接親人員一定要選擇雙數(shù)，用汽車去接親。
2、新郎帶著伴郎一起到女方家里來(lái)，先要敲門，可能要通過(guò)給紅包才能開門，接下來(lái)就是認(rèn)親，女方父母會(huì)帶著新郎跟親朋好友打招呼，然后是求婚，單膝下跪跟新娘說(shuō)甜言蜜語(yǔ)，兩個(gè)人互帶胸花，接下來(lái)新郎改口，新娘父母要準(zhǔn)備紅包，在出發(fā)之前需要吃面條。
3、再然后新郎要抱著新娘坐到車子里面去，車隊(duì)開著車到男方家里去，當(dāng)然到了男方家之后需要拿洗盆，還要改口。
4、最后舉辦婚禮就可以，可以在自己家里舉辦也可以到酒店里面舉辦，大家結(jié)合實(shí)際情況決定就可以，當(dāng)然這些在舉辦婚禮之前，其實(shí)雙方家長(zhǎng)都已經(jīng)溝通協(xié)商好了。
黑龍江春節(jié)風(fēng)俗傳統(tǒng)
除夕夜要接祖宗回家過(guò)年
春節(jié)供奉祖宗是必不可少的重要禮儀，黑龍江不像江南省份有祠堂，家廟。黑龍江人祭祀祖先是供家譜(一張?zhí)顚懼嫦刃彰拇髵旒?，沒(méi)有家譜人家，用張紅紙寫上"__家三代宗親之位"供奉。除夕，太陽(yáng)一落山，家家人手拿燈籠和紙錢去家族墓地，在墓前燒紙并說(shuō):"過(guò)年了，請(qǐng)祖宗跟同我回家過(guò)年吧!"磕三個(gè)頭，往回走時(shí)不能回頭看，當(dāng)?shù)厝税堰@叫"接神"。供奉到初五再把祖宗送走(叫送神)，收起家譜(有的人家，正月十五還要供奉一天)。
磕頭與壓歲錢
除夕夜零時(shí)一過(guò)至初一的早晨，小輩的要給長(zhǎng)輩的拜年。拜年時(shí)不管你歲數(shù)只論輩份，就是70歲也要給比你歲數(shù)小的叩頭。然后長(zhǎng)輩給小輩份的壓歲錢。未結(jié)婚的女孩是不準(zhǔn)磕頭的，所以農(nóng)村女孩是得不到壓歲錢的。
結(jié)婚的女孩與姑爺不準(zhǔn)見(jiàn)娘家的家譜
一般正月初三女兒姑爺都要去看望岳父，岳母，但是出嫁女與姑爺是不能見(jiàn)娘家家譜的。據(jù)老人說(shuō)，如果見(jiàn)了，祖宗會(huì)生氣的，就不會(huì)保佑，一年就不順利。
吃年夜飯的餃子里包硬幣
餃子里包進(jìn)一枚硬幣，當(dāng)除夕夜向老天爺燒紙(當(dāng)?shù)厝私?quot;發(fā)紙")放完鞭炮，就煮餃子吃年夜飯，誰(shuí)吃到硬幣誰(shuí)有福，一年會(huì)走字(走好運(yùn)，順利)。全家人都會(huì)祝賀他!
不過(guò)正月初五不許掃地
從除夕夜開始到初五，不管屋地多臟(瓜子皮，紙片等垃圾}都不能清掃。老人說(shuō)，如果掃了地，就把財(cái)運(yùn)掃沒(méi)了。初六笫一次掃地也得從門口往里掃，這叫把所有的財(cái)寶掃進(jìn)庫(kù)，免得失去。
除夕夜至初五打碎物品要說(shuō)"歲(碎)歲(碎)平安"
過(guò)春節(jié)這幾天不管大人小孩打破了東西都要笑著說(shuō)聲"歲歲平安"，這樣就能去掉晦氣和不吉利，也使人們有個(gè)好心情。
已婚婦女鬢角插花
除夕夜，已婚婦女都要在自己的頭發(fā)上插朵絲織的花朵，表示新的一年仍就美麗漂亮，青春不老，得到丈夫的疼愛(ài)。
除夕夜去偷鄰里柴禾
除夕夜里，鄰里相互去偷拿別人家的一捆柴禾。意思為，這一年能夠得到意外之財(cái)，發(fā)家致富。
正月里男孩不許理發(fā)
正月里，男孩子母親是絕對(duì)不許讓理發(fā)的。因?yàn)檎f(shuō)正月里男孩理發(fā)死舅舅。所以一到舊歷二月二理發(fā)的.成堆，也叫剃龍頭。
正月十五元宵節(jié)時(shí)要給故去的人"送燈"
元宵節(jié)這天，太陽(yáng)一落山，村中成群結(jié)隊(duì)的人，領(lǐng)著兒孫到家族墓地，在每個(gè)墳頭上放一盞點(diǎn)著臘燭的燈籠，并燒紙，放鞭炮煙花。意思是叫故去的祖先住的陰宅也大放光明，如果生前有罪，還不能脫生為人，也可以抱著燈去轉(zhuǎn)世投胎。送燈的主要意義，還是對(duì)祖先的緬懷和紀(jì)念。有的人也到處撒燈，說(shuō)是叫無(wú)人管的孤魂野鬼，得著燈去找個(gè)歸宿。也算是做善事!