黑龍江風(fēng)俗習(xí)慣禮儀

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黑龍江位于中國(guó)東北地區(qū)北部,是中國(guó)最北端以及陸地最東端的省級(jí)行政區(qū),也是亞洲與太平洋地區(qū)陸路通往俄羅斯和歐洲大陸的重要通道。下面是小編為大家整理黑龍江風(fēng)俗習(xí)慣,希望對(duì)您有所幫助,歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

黑龍江風(fēng)俗習(xí)慣禮儀

目錄

●黑龍江飲食文化

黑龍江風(fēng)俗習(xí)慣

黑龍江歷史文化

黑龍江結(jié)婚習(xí)俗

黑龍江春節(jié)風(fēng)俗傳統(tǒng)

黑龍江飲食文化

1、“燉”

提起燉,那可是滿族人的發(fā)明。把肉、各種蔬菜以及粉條、豆制品等放在一起燉,所謂“爛燉”。滿族早年以漁獵為生,住在野外,遷徙不定,烹飪器具只吊鍋一種,自然只好燉了。有所謂的八大燉。東北人最認(rèn)小雞燉蘑菇,排骨燉豆角也不錯(cuò)。土豆熬白菜如果加進(jìn)去五花三層的薄豬片、粉條、黃花菜,也相當(dāng)不錯(cuò)。氽白肉(血腸)那是地道的滿族菜。

現(xiàn)在又發(fā)明出得莫利燉活魚,又有鯰魚燉茄子。把別的食品跟魚一起燉,那食品往往帶有魚的鮮味。蘇伯湯也是一種燉菜,是俄羅斯人的。牛肉、土豆、卷心菜(大頭菜)、西紅柿四樣一塊燉。剔除掉卷心菜和土豆,就是牛肉燉柿子。現(xiàn)在黑龍江有專門的燉菜館,又有以經(jīng)營(yíng)氽白肉血腸為主的殺豬菜館。還有粗糧館,以經(jīng)營(yíng)大餅子咸魚為特色。這些土得掉渣的東西現(xiàn)在都登上了大雅之堂。

2、風(fēng)干香腸與松仁小肚

風(fēng)干香腸和松仁小肚,都是哈爾濱市正陽(yáng)樓肉制品廠首創(chuàng)產(chǎn)品,已有80多年的歷史了。

風(fēng)干香腸采用新鮮豬肉、豬小腸為主要原料,再調(diào)配上砂仁、紫寇、企邊桂等多種高級(jí)調(diào)料,灌制好后再晾曬、風(fēng)干、煮熟等多道工序精制而成。做好的風(fēng)干香腸,瘦肉呈紅褐色,肥肉呈乳白色,質(zhì)干而柔,越嚼越香,食而不膩,回香綿綿,是極佳的酒肴。風(fēng)干香腸還有祛風(fēng)寒,暖胃健脾,幫助消化、增加食欲的作用。因它含水份少,又是風(fēng)干肉、加之密封、工藝講究,所以防腐性強(qiáng),保存期長(zhǎng),攜帶方便,是旅途中的方便食品。

松仁小肚用新鮮優(yōu)質(zhì)豬肉、豬小肚作主料,調(diào)配以黑龍江林區(qū)特產(chǎn)松籽仁、山東的芝麻香油、純綠豆淀粉等輔助原料,精工細(xì)做熏烤而成。它皮呈棕褐色,切開后斷面有光澤,切片不松散,富有彈性。松仁小肚味道鮮美、純香適口、久食不膩,具有獨(dú)特的松仁香味,屬上乘灌制品。

風(fēng)干香腸和松仁小肚都是黑龍江的名特產(chǎn)品,暢銷全國(guó),深受廣大消費(fèi)者歡迎,并分別榮獲過(guò)“北京首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”和國(guó)家商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。

3、“列巴”和“沙一克”

“列巴”和“沙一克”都是俄羅斯風(fēng)味的面包,是俄羅斯人和哈爾濱人最愛(ài)吃的食品。哈爾濱的列巴和沙一克以秋林公司食品廠生產(chǎn)的最為有名。

列巴,漢語(yǔ)叫大面包,小的1斤重,大的3斤重,酸甜可口,松軟香酥,貯存簡(jiǎn)單,食用方便。買一個(gè)大列巴,三口之家可以食用好幾頓,深得哈爾濱人和外地人的喜愛(ài)。要是想買秋林公司的大列巴,還非得排隊(duì)等候不可呢。

沙一克是一種橢圓型白面包,屬俄式傳統(tǒng)食品。該產(chǎn)品以面粉、酒花、食鹽為主要原料,經(jīng)加工制作烘烤而成。因這種面包用硬雜木烤爐烘烤而成,故外殼微焦而脆,內(nèi)里松軟可口;又因它是用酒花發(fā)酵,所以具有獨(dú)特的植物芳香。

4.凍貨

凍果

有凍梨、凍柿子、凍蘋果、凍海棠等,品種很多。每年冬季,家家戶戶都要買上幾十斤,甚至成筐,凍在外面。茶余飯后,或親友來(lái)訪,吃上幾個(gè)。凍后的水果因其組織成分發(fā)生了變化,故味道獨(dú)特。凍果中味道最美的要屬凍梨。凍梨外表黝黑,硬如鐵蛋,一咬一道白印,不懂凍梨吃法的人還真吃不了它。吃凍梨要先把它放入涼水中暖,剛?cè)胨睦孢€會(huì)在表皮上結(jié)一層厚厚的冰,但用不多時(shí)即可化開變軟?;玫睦嬉灰б豢谒崽鸾驔?,吃后頓時(shí)感到身心為之一爽。特別酒后能吃上個(gè)冰梨,既解酒,又助消化。

冰點(diǎn)

哈爾濱的冰點(diǎn)可謂全國(guó)首創(chuàng),獨(dú)占鰲頭,花樣品種很多。有單用牛奶加工的,有加上可可制成的雙色冰點(diǎn)。大冰點(diǎn)如同生日蛋糕,上面用奶油擠塑成各種花卉圖案。冬吃冰點(diǎn)是哈爾濱人特有的偏好,一次就能吃幾個(gè)、十幾個(gè)冰糕,胃口之大令人咋舌。冷飲廳內(nèi)溫暖如春,食客盈門,生意興隆,全家老少圍坐一桌,痛快地美餐一頓。當(dāng)你走在街上,還不時(shí)看到頭裹棉帽,身穿皮大衣,戴著棉手套,拿著冰棍在街上吃的人,其神態(tài)那樣悠然輕松,令外地人覺(jué)得不可思議。

凍餃子

春節(jié)前,家家都要通宵包很多餃子,放在外面凍起來(lái)。凍實(shí)的餃子,當(dāng)當(dāng)作響,互不粘連,把它們用大面袋裝好,隨吃隨煮,百吃不厭。由于哈爾濱家家都有一個(gè)室外的天然“大冰箱”,這樣,一次辛苦就可免除每日操勞做飯之苦。

凍豆腐

黑龍江盛產(chǎn)大豆,豆腐成了哈爾濱人冬季的主要副食品之一。他們從商店買回整板的鮮嫩豆腐,送到外面凍上。其目的不光是為了好貯存,而且要吃它的風(fēng)味。凍豆腐已不同于鮮豆腐,里面已成蜂窩狀,與肉、雞或各種蔬菜一起燒制,湯的味道就可吸收進(jìn)去,吃起來(lái)松軟有滋昧,如南方的烤麩一樣。

又大又甜的冰糖葫蘆是哈爾濱的一大特產(chǎn),紅紅的山楂在熔香甜可口的冰糖葫蘆。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去象一串紅紅的瑪瑙。

5、俄羅斯大餐

來(lái)到哈爾濱,正宗的俄羅斯大餐是千萬(wàn)不容錯(cuò)過(guò)的。此外,吃熊掌,嘗飛龍,品“三花”,啖猴頭,盡品山珍,遍嘗佳肴,也是盡興旅游哈爾濱不可缺少的重要一環(huán)。

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黑龍江風(fēng)俗習(xí)慣

黑龍江人在過(guò)去有關(guān)東三大怪:”窗戶紙糊在外,大姑娘叼著個(gè)大煙袋,養(yǎng)活孩子吊起來(lái)"。

黑龍江人在冬季,經(jīng)常不戴帽子在室外工作,喜歡在冬天里吃冰點(diǎn),喜歡冬泳。

黑龍江人性格較為豪爽、熱情、幽默、說(shuō)話直來(lái)直去。

春節(jié)是黑龍江人的重要節(jié)日,從臘八到正月十五,殺年豬、包餃子、貼對(duì)聯(lián)、做干糧,全家圍在炕桌上大碗喝酒、大口吃肉,孩子們則打爬犁、打雪仗、玩嘎啦哈、堆雪人,大人們則扭秧歌、踩高蹺、看二人轉(zhuǎn)。

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黑龍江歷史文化

冰雕藝術(shù)

冰雕是中國(guó)北方的民間藝術(shù),它是以冰塊作原料,用雕刻工具將基雕刻成立體形象,然后擺在戶外,供人們觀賞。冰雕藝術(shù)自20世紀(jì)60年代初在哈爾濱發(fā)展起來(lái),產(chǎn)生了廣泛影響。

哈爾濱的冬天,氣溫很低,江河結(jié)冰厚1米多,將冰開鑿下來(lái),就可雕成各種藝術(shù)品。

戲劇

二人轉(zhuǎn)已有200余年歷史,它是在東北秧歌、民歌基礎(chǔ)上,吸收借鑒了蓮花落、評(píng)劇、皮影等藝術(shù),逐漸發(fā)展起來(lái)的,流傳于吉林、遼寧省,也流傳于黑龍江省,并形成北路的特點(diǎn):表演細(xì)膩,唱腔優(yōu)美,以唱功取勝。

龍江劇是新中國(guó)建國(guó)以來(lái)在二人轉(zhuǎn)基礎(chǔ)上形成的新劇種,鄉(xiāng)土味濃郁。

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黑龍江結(jié)婚習(xí)俗

1、在出發(fā)之前男方家需要準(zhǔn)備四彩禮,比如魚,肉,大蔥,還有粉條這是必不可少的,當(dāng)然家里也要稍微裝飾一下,另外安排接親人員一定要選擇雙數(shù),用汽車去接親。

2、新郎帶著伴郎一起到女方家里來(lái),先要敲門,可能要通過(guò)給紅包才能開門,接下來(lái)就是認(rèn)親,女方父母會(huì)帶著新郎跟親朋好友打招呼,然后是求婚,單膝下跪跟新娘說(shuō)甜言蜜語(yǔ),兩個(gè)人互帶胸花,接下來(lái)新郎改口,新娘父母要準(zhǔn)備紅包,在出發(fā)之前需要吃面條。

3、再然后新郎要抱著新娘坐到車子里面去,車隊(duì)開著車到男方家里去,當(dāng)然到了男方家之后需要拿洗盆,還要改口。

4、最后舉辦婚禮就可以,可以在自己家里舉辦也可以到酒店里面舉辦,大家結(jié)合實(shí)際情況決定就可以,當(dāng)然這些在舉辦婚禮之前,其實(shí)雙方家長(zhǎng)都已經(jīng)溝通協(xié)商好了。

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黑龍江春節(jié)風(fēng)俗傳統(tǒng)

除夕夜要接祖宗回家過(guò)年

春節(jié)供奉祖宗是必不可少的重要禮儀,黑龍江不像江南省份有祠堂,家廟。黑龍江人祭祀祖先是供家譜(一張?zhí)顚懼嫦刃彰拇髵旒?,沒(méi)有家譜人家,用張紅紙寫上"__家三代宗親之位"供奉。除夕,太陽(yáng)一落山,家家人手拿燈籠和紙錢去家族墓地,在墓前燒紙并說(shuō):"過(guò)年了,請(qǐng)祖宗跟同我回家過(guò)年吧!"磕三個(gè)頭,往回走時(shí)不能回頭看,當(dāng)?shù)厝税堰@叫"接神"。供奉到初五再把祖宗送走(叫送神),收起家譜(有的人家,正月十五還要供奉一天)。

磕頭與壓歲錢

除夕夜零時(shí)一過(guò)至初一的早晨,小輩的要給長(zhǎng)輩的拜年。拜年時(shí)不管你歲數(shù)只論輩份,就是70歲也要給比你歲數(shù)小的叩頭。然后長(zhǎng)輩給小輩份的壓歲錢。未結(jié)婚的女孩是不準(zhǔn)磕頭的,所以農(nóng)村女孩是得不到壓歲錢的。

結(jié)婚的女孩與姑爺不準(zhǔn)見(jiàn)娘家的家譜

一般正月初三女兒姑爺都要去看望岳父,岳母,但是出嫁女與姑爺是不能見(jiàn)娘家家譜的。據(jù)老人說(shuō),如果見(jiàn)了,祖宗會(huì)生氣的,就不會(huì)保佑,一年就不順利。

吃年夜飯的餃子里包硬幣

餃子里包進(jìn)一枚硬幣,當(dāng)除夕夜向老天爺燒紙(當(dāng)?shù)厝私?quot;發(fā)紙")放完鞭炮,就煮餃子吃年夜飯,誰(shuí)吃到硬幣誰(shuí)有福,一年會(huì)走字(走好運(yùn),順利)。全家人都會(huì)祝賀他!

不過(guò)正月初五不許掃地

從除夕夜開始到初五,不管屋地多臟(瓜子皮,紙片等垃圾}都不能清掃。老人說(shuō),如果掃了地,就把財(cái)運(yùn)掃沒(méi)了。初六笫一次掃地也得從門口往里掃,這叫把所有的財(cái)寶掃進(jìn)庫(kù),免得失去。

除夕夜至初五打碎物品要說(shuō)"歲(碎)歲(碎)平安"

過(guò)春節(jié)這幾天不管大人小孩打破了東西都要笑著說(shuō)聲"歲歲平安",這樣就能去掉晦氣和不吉利,也使人們有個(gè)好心情。

已婚婦女鬢角插花

除夕夜,已婚婦女都要在自己的頭發(fā)上插朵絲織的花朵,表示新的一年仍就美麗漂亮,青春不老,得到丈夫的疼愛(ài)。

除夕夜去偷鄰里柴禾

除夕夜里,鄰里相互去偷拿別人家的一捆柴禾。意思為,這一年能夠得到意外之財(cái),發(fā)家致富。

正月里男孩不許理發(fā)

正月里,男孩子母親是絕對(duì)不許讓理發(fā)的。因?yàn)檎f(shuō)正月里男孩理發(fā)死舅舅。所以一到舊歷二月二理發(fā)的.成堆,也叫剃龍頭。

正月十五元宵節(jié)時(shí)要給故去的人"送燈"

元宵節(jié)這天,太陽(yáng)一落山,村中成群結(jié)隊(duì)的人,領(lǐng)著兒孫到家族墓地,在每個(gè)墳頭上放一盞點(diǎn)著臘燭的燈籠,并燒紙,放鞭炮煙花。意思是叫故去的祖先住的陰宅也大放光明,如果生前有罪,還不能脫生為人,也可以抱著燈去轉(zhuǎn)世投胎。送燈的主要意義,還是對(duì)祖先的緬懷和紀(jì)念。有的人也到處撒燈,說(shuō)是叫無(wú)人管的孤魂野鬼,得著燈去找個(gè)歸宿。也算是做善事!

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