閩南過年年俗禮儀

閩南包括中國福建省東南南部沿海的泉州、廈門、漳州三個(gè)設(shè)區(qū)市及所轄縣區(qū)。這里的春節(jié)有著特色的風(fēng)俗習(xí)慣，下面是小編為大家整理閩南過年習(xí)俗，希望對您有所幫助，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

春節(jié)習(xí)俗

閩南地區(qū)所指的春節(jié)一般是從除夕到正月十五元宵節(jié)，閩南人過春節(jié)也有不同于其他地方的說法——“年兜正月”，“年兜”就是除夕，講究的是吃;而“正月”指大年初一到正月十五，講究的是玩，是“鬧熱”，也就是這么一個(gè)非常閩南味的詞——“鬧正”。 鞭炮聲里迎正月。

據(jù)閩南語研究專家說，“鬧正”的“正”是“正月”的意思，在閩南語中念作“znia”(n代表鼻化音，讀第一聲)，在閩南語中，“znia”這個(gè)字代表的意義是正月或是新春，比如除夕夜12時(shí)放鞭炮，閩南人叫做“開znia”，也就是說，放鞭炮迎來新春�？梢�，“鬧正”的詞意與“鬧新春”相同，是閩南語版的“鬧新春”。

閩南春節(jié)“鬧正”的方式隨著時(shí)代不斷變遷。上世紀(jì)二三十年代流行于廈門漳州金門一帶的閩南新春歌謠記錄著當(dāng)時(shí)閩南人是如何過年的：“初一早;初二早;初三無甚巧;初四神落天;初五過開;初六壅肥;初七七完;初八完全;初九‘天公生’;初十地公生;十一請子婿;十二倒來拜;十三吃糜字配芥菜;十四相公生;十五上元瞑;十六看大燭;十七倒燈棚。”

所謂“鬧正”，初一、初九、元宵最是“鬧熱”。 最高潮在元宵“初一早”就是這天要起大早，穿戴一新，給親朋好友拜年，之所以這天是孩子們最開心的一天，就是因?yàn)檫@一天孩子們給長輩拜年，都會收到紅包。收到紅包的孩子們開心地聚在一起放鞭炮、甩陀螺、玩游戲、看社戲，別提多開心了;而大人們雖然沒有紅包可拿，但是卻可聚在一起飲酒暢敘，也是平時(shí)難得的歡暢。

過年美食

金橘糖搜索

小時(shí)候，每逢春節(jié)，果盤里總會有金橘糖的影子，這是因?yàn)殚}南語中“橘”和“吉”同音，象征大吉大利、萬事如意，為了討個(gè)好彩頭，金橘糖自然成了待客佳品。

金橘的味道奇酸，不能生吃，得去籽用鹽水浸泡去其酸澀之味后，再加以白糖腌制熬煮成金橘糖，依舊保留了橙黃的色澤和金橘特有的馨香。只有半顆花生仁那么大的金橘，外面裹著一層白糖，聞之沁入肺腑，入口鮮嫩清甜，食后醇香回逆，余味無窮。

酥糖搜索

說起“酥糖”，興許一時(shí)半會想不起來是什么糕點(diǎn)，但如果說“隔壁響”的話，也許有些人馬上就能浮現(xiàn)出花生仁與糖漿混合在一起的那一小塊春糖。過年時(shí)，孩子們經(jīng)常趁著大人不注意，抓幾塊偷偷藏在小口袋里，殊不知，滿口袋鼓鼓囊囊的卻早已出賣了自己。

一口酥，二口留香。所謂“酥”說的是麥芽糖做成的糖，松脆甘甜，入口即溶，松而不散，回味油潤。所謂“香”，即花生、麥芽糖的清香撲鼻而來，唇齒留香。酥糖的配料以白糖為主，飴糖適量，甜而不膩，且經(jīng)八十孔篩子篩過，采用傳統(tǒng)工藝碾制，入口細(xì)膩而爽口。

“寸棗”搜索

糖房街一家食品店的老板拿出了兩包寸棗，“寸棗是閩南必備的新年零食之一，我們過年的時(shí)候都要吃寸棗。”她說，春節(jié)期間家里的小孩總是爭著吃寸棗，雖然寸棗好吃，但是吃多了會上火。

用植物油、精面粉、芝麻、白砂糖制成的寸棗，有香、酥、脆、甜四大特點(diǎn)。小小的寸棗，外面裹著一層糖衣，也可用黑色的芝麻點(diǎn)綴，看上去像一根根小“金條”， 香香脆脆，咬起來“咔呲咔呲”響，似在訴說著來年的興旺。

“生仁糖”搜索

說起生仁糖，糖房街的許大爺輕輕上揚(yáng)了嘴角。白色的糖衣、紅色的糖衣，裹著糖衣的花生仁是春節(jié)時(shí)經(jīng)典的茶點(diǎn)。一口香茗、一粒生仁糖，親朋好友笑語不斷，卻不知哪里伸出一只小手，抓了一把生仁糖，把小嘴塞得滿滿的，滑稽的樣子逗樂了全家。

生仁糖由白砂糖、麥芽飴糖、糯米粉、花生、野山柑等原料精制而成，在手工捏制下，呈似圓非圓、似方非方的不規(guī)則形狀。生仁糖以其口感滑爽，香甜可口，富有彈性，極耐咀嚼等特點(diǎn)備受人們的喜愛。逢年過節(jié)，人們都要購買生仁糖作為節(jié)慶之物，象征吉祥喜氣，是招待親朋好友的上佳甜品。

“麻棗”搜索

“香甜可口，入口酥脆松軟，甜而不膩，好嚼勁，且不沾牙�！蓖其N起自家店里的麻棗，蔡老板可謂是滔滔不絕，“不信你嘗嘗，吃完之后，嘴里還留著香味，讓人回味無窮。”說罷便拿了一根麻棗遞過來。

麻棗以上等糯米、角棕芋、白糖、飴糖、花生油、白麻等為原料，分三道工序精制而成。第一道工序，先把角棕芋加工成粉末狀，拌以糯米粉，制成麻棗心。第二道工序，把麻棗心用花生油炸至膨脹，迅速撈出。第三道工序是將飴糖置于大鍋加熱煮化，麻棗心炸過之后下鍋蘸取，將白芝麻鋪于簸箕，撈出混合糖漿的麻棗心滾以白麻，至均勻即成麻棗。

年俗活動

筅塵日

即年終大掃除。人們?yōu)榱擞�接新年，用嫩竹枝葉、榕樹枝葉，或用稻草、甘蔗葉等扎成長長的撣子，用來清掃屋角梁上的灰塵蛛網(wǎng)，同時(shí)也用“桌布巾”來清洗各種農(nóng)具、物品。

蒸碗糕

“筅塵”節(jié)之后，在閩南一帶的很多地方，如泉州、晉江、石獅等沿海一帶，為過好春節(jié)，還要蒸“碗糕”，這“碗糕”也稱為“發(fā)糕”。在閩南語里，年糕是越“發(fā)”越好，因?yàn)椤鞍l(fā)”就是發(fā)財(cái)、發(fā)達(dá)的意思。蒸“碗糕”得先“發(fā)酵”，所以“碗糕”寓意著能夠發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)、發(fā)家致富。

貼春聯(lián)

除夕，人們將家里所有門上的舊春聯(lián)和福字取下，再貼上嶄新的春聯(lián)。而貼春聯(lián)在有些地區(qū)一般是由家里的男子來貼。如此一來，家里變得嶄新喜氣了起來。

敬天公

敬天公是每一年正月初一最為隆重的儀式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年豐收平安。

開正

除夕之夜，家里團(tuán)聚在一起“打邊爐”吃團(tuán)圓飯，家里的長輩會先給家里的小孩發(fā)紅包，然后是跳火群。大家聊天玩耍，一起守歲至深夜12點(diǎn)鐘響，迎來新的一年，在子正之時(shí)“敬天公”的同時(shí)，家家戶戶燃放爆竹，開門迎春納祥，俗稱“開正”。

賀正

清晨，無論男女老少，紛紛起床盥洗，穿上早已準(zhǔn)備好的新衣服。早餐合家吃面線加雞蛋，吃蛋去殼，意在除霉氣，迎吉祥，面線則象征福壽綿長。早餐后即出門走訪鄰居親友，笑臉相迎，首次見面皆要互道“恭喜”，俗稱“賀正”，亦拜年之意，一直到元宵。有客上門，要奉上糖果、蜜餞，或喝甜茶、咖啡，讓客人“甜一下”，以示有個(gè)甜蜜的開端。

團(tuán)拜

所謂“團(tuán)拜”，即使村民一起到村里最大的祠堂敬拜天公，在早上點(diǎn)的時(shí)候開始。團(tuán)拜的由來與村民的生產(chǎn)有著密切的聯(lián)系，在祠堂敬拜天公時(shí)，有一個(gè)最為重要的儀式叫做“爻杯”�！柏潮�”在閩南以及臺灣一帶盛行，也叫“博杯”、“擲筊”。

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