廣東的民俗文化禮儀
廣東文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是嶺南文化的主體。在中華民族文化的發(fā)展史上居于重要地位，起著重要作用。關(guān)于廣東的民俗文化你了解多少呢?q這里給大家分享一些關(guān)于，供大家參考。
民俗文化
1.餐前先喝湯。餐前先喝湯是廣東飲食習(xí)慣中必不可缺的部分。每天可以花幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間用來煲湯，其味道鮮美可口，真不失一道美味。中醫(yī)認(rèn)為空腹喝湯能驅(qū)趕寒氣、蕩滌胃腸、疏通腸道等功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明餐前先喝湯有利于保護(hù)胃黏膜，刺激胃液和胃酸分泌，有利于消化吸收，還可以減肥。但是，湯味雖好，也不要煲太久，那樣會(huì)破壞好多營(yíng)養(yǎng)成分，損失一些微量元素，反倒對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
2.喜好飲涼茶。飲涼茶是廣東人常年的一個(gè)生活習(xí)慣，所以無論春夏秋冬在涼茶館內(nèi)總有不少飲涼茶的人。所謂涼茶，其實(shí)是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。其主要成份有夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿茵陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標(biāo)榜“十八味涼茶”或“廿四味涼茶”的，五花八門，但是實(shí)際上多屬大同小異。廣東的涼茶歷史悠久，涼茶品種繁多，其中有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶等等;甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣東人喜愛的傳統(tǒng)老牌涼茶在茶館里兜售。最著名的王老吉涼茶，歷來為廣東人所推崇。改革開放以后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，為適應(yīng)廣大消費(fèi)者的需求，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運(yùn)而生，如神農(nóng)涼茶、夏桑菊茶、金銀花茶、冬瓜茶等，已成為許多家庭夏季里的一種時(shí)尚飲料。
3.食米不食面。南方人主要種植水稻，飲食習(xí)慣自然以米為主，因此從小就沒有吃面食的習(xí)慣。即便是這樣還是有人多多少少會(huì)吃一點(diǎn)面食的。但是廣東人對(duì)米的青睞遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于面。在廣東除了外地人來這里做面食外，本地人幾乎沒有會(huì)經(jīng)營(yíng)面食的，尤其是面條。所以就形成了“餐餐不離米，米飯才是飯”的生活習(xí)慣。如果午餐或者晚餐吃面條或者其他面制品，過后總覺得沒有吃飯似的。在廣東到處都可以吃到各種米制品。如大排擋里著名的河粉、米粉(米絲)、腸粉等等，可以是烹炒的、蒸煎的，也可以做成加湯的，外加一些肉丸或者排骨瘦肉豬腳等等。還有各式的粥湯，米糕等等，無論怎樣花樣如何翻新，但原料總離不開米。
4.無雞不成宴?；洸藦N壇有句行語(yǔ)，叫“無雞不成宴”或“無雞不成席”。廣東各地皆有好雞的習(xí)俗，如大名鼎鼎的清遠(yuǎn)雞、胡須雞等等;擅烹雞的流派也不少，比如東江的鹽焗雞、麓湖的市師雞等等。
習(xí)俗
飲茶是廣州人的生活習(xí)俗。民間流傳著"清晨一壺茶,不用找醫(yī)家"的諺語(yǔ)。廣州人所說的飲茶,實(shí)際上指的是上茶樓(習(xí)慣叫茶居)飲茶。
菊花在廣州一年四季都能生長(zhǎng)，花開最盛時(shí)一般從深秋至春節(jié)前后，舉辦菊花展覽也是廣州的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。
廣州菊展以其規(guī)模盛大、品種繁多、造型奇麗而著稱，以大力菊花為主(南菊的一種，有黃、白、紫等多種顏色，一株大力菊花有時(shí)能開3900多朵花)，還有凌波仙子、玻璃白、粉牡丹、荷蘭麗金、大白蓮、臺(tái)黃、深紅、一點(diǎn)紅、迎春舞、三色花，以及日本白、日本黃、灣紅、紫荷蓮、金黃等外來品種。
在迎春花會(huì)上，越秀、文化、荔灣湖、流花湖、東山湖、海幢、曉港等公園均有菊花展覽，也叫“春菊展”。而在秋日、國(guó)慶前后舉辦的大型菊展則被稱之為“秋菊展”。
最熱鬧節(jié)日——圣誕節(jié)每年圣誕,深圳整座城市響徹贊美詩(shī)樂聲,大小舞廳、飯店、影院人滿為患,人們盡情狂歡。 最冷清的節(jié)日——春節(jié)每到春節(jié),各地來的“移民”們大都回鄉(xiāng)過年,本地人也會(huì)去香港或其他地方度假,深圳成了一座安靜的空城。 最有趣的節(jié)日——荔枝節(jié)荔枝節(jié)現(xiàn)已成為深圳市市節(jié),每年6月28日至7月8日的節(jié)日期間,會(huì)有各種以荔枝為主題展開的經(jīng)貿(mào)和文化聯(lián)誼活動(dòng)。而該城市民則有一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗,就是每逢這種蟬鳴荔香的時(shí)候,都要和親朋好友一起去荔枝公園品鮮,即摘即嘗,他們往往是你爭(zhēng)我奪,場(chǎng)面十分歡快。
飲涼茶也是廣州人常年的一個(gè)生活習(xí)慣。
所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史修久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、古瓜干涼茶等;甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統(tǒng)老牌涼茶。
最著名的王老吉涼茶，歷來為廣州人所推崇。進(jìn)入80年代以后，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運(yùn)而生，如神農(nóng)涼茶、夏桑菊茶等，已成為許多家庭夏季里的一種時(shí)尚飲料。
飲早茶
廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以“飲咗茶未”(意即“你喝茶了嗎”)作為問候，可見對(duì)飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習(xí)俗。民間流傳著“清晨一壺茶，不用找醫(yī)家”的諺語(yǔ)。
廣州人所說的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓(習(xí)慣叫茶居)飲茶。不僅飲早茶，還要吃點(diǎn)心(作為早餐);不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見，廣州人的飲茶實(shí)際上是一種社會(huì)交際的方式。
這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷百年而長(zhǎng)盛不衰的一個(gè)重要和根本原因。在廣州老字號(hào)飲食店中，有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓、茶居。
廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是“一盅”(排骨飯)“兩件”(點(diǎn)心)，這類人以離退休老人居多;另一類是飲“禮拜茶”，即在休息日去飲茶，不限“一盅兩件”，而是品嘗多款點(diǎn)心，從容“嘆茶”。
廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時(shí)許，往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢(shì)尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽?wèi)蚯莩€一邊享受空調(diào)冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時(shí)開市，晚茶要到次日凌晨1-2時(shí)才收市。
飲食文化
廣東菜，有廣州菜、潮州菜和東江菜三大類。廣州菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色，兼京、蘇、揚(yáng)、杭等外省菜以及西菜之所長(zhǎng)，融為一體，自成一家。廣州菜取料廣泛，品種花繁多，令人眼花燎亂。天上飛的、地上爬的、土里鉆的、水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹貍、果子貍、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說;貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，兔，甚至被誤認(rèn)為"螞蝗"的禾蟲，亦在烹制之列，一經(jīng)廚師之手，頓時(shí)就變成異品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分驚異。
廣州菜用量精而細(xì)、配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多，1965年《廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)》介紹的就有5457種之多。廣州菜注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調(diào)味遍及酸、甜、苦、辣、咸，當(dāng)中有以甜為主。
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