食物中毒演練總結(jié)

總結(jié)過(guò)程需要對(duì)事物進(jìn)行深入思考和反思，有助于加深對(duì)問(wèn)題的理解，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的本質(zhì)和規(guī)律。下面是小編為大家整理的食物中毒演練總結(jié)，如果大家喜歡可以分享給身邊的朋友。

食物中毒演練總結(jié)（篇1）

一氧化碳的濃度、中毒時(shí)間的長(zhǎng)短，常分三型:

(1)輕型:中毒時(shí)間短，血液中碳氧血紅蛋白為10%~20%。

表現(xiàn)為中毒的早期癥狀，頭痛眩暈、心悸、惡心、嘔吐、四肢無(wú)力，甚至出現(xiàn)短暫的昏厥，一般神志尚清醒，吸入新鮮空氣，脫離中毒環(huán)境后，癥狀迅速消失，一般不留后遺癥。

(2)中型:中毒時(shí)間稍長(zhǎng)，血液中碳氧血紅蛋白占30%~40%，在輕型癥狀的基礎(chǔ)上，可出現(xiàn)虛脫或昏迷。

皮膚和粘膜呈現(xiàn)煤氣中毒特有的櫻桃紅色。

如搶救及時(shí)，可迅速清醒，數(shù)天內(nèi)完全恢復(fù)，一般無(wú)后遺癥狀。

(3)重型:發(fā)現(xiàn)時(shí)間過(guò)晚，吸入煤氣過(guò)多，或在短時(shí)間內(nèi)吸入高濃度的一氧化碳，血液碳氧血紅蛋白濃度常在50%以上，病人呈現(xiàn)深度昏迷，各種反射消失，大小便失禁，四肢厥冷，血壓下降，呼吸急促，會(huì)很快死亡。

一般昏迷時(shí)間越長(zhǎng)，預(yù)后越嚴(yán)重，常留有癡呆、記憶力和理解力減退、肢體癱瘓等后遺癥。

家庭中如發(fā)生煤氣中毒，主要采取:

(1)立即打開(kāi)門窗，移病人于通風(fēng)良好、空氣新鮮的地方，注意保暖。

查找煤氣漏泄的原因，排除隱患。

(2)松解衣扣，保持呼吸道通暢，清除口鼻分泌物，如發(fā)現(xiàn)呼吸驟停，應(yīng)立即行口對(duì)口人工呼吸，并作出心臟體外按摩。

(3)立即進(jìn)行針刺治療，取穴為太陽(yáng)、列缺、人中、少商、十宣、合谷、涌泉、足三里等。

輕、中度中毒者，針刺后可以逐漸蘇醒。

(4)立即給氧，有條件應(yīng)立即轉(zhuǎn)醫(yī)院高壓氧艙室作高壓氧治療，尤適用于中、重型煤氣中毒患者，不僅可使病者蘇醒，還可使后遺癥減少。

(5)立即靜脈注射50%葡萄糖液50毫升，加維生素c500~1000毫克。

輕、中型病人可連用2天，每天1~2次，不僅能補(bǔ)充能量，而且有脫水之功，早期應(yīng)用可預(yù)防或減輕腦水腫。

(6)昏迷者按昏迷病人的處理進(jìn)行。

(7)煤氣中毒糾正后的處理:

①堅(jiān)持早晨到公園或在陽(yáng)臺(tái)進(jìn)行深呼吸運(yùn)動(dòng)擴(kuò)胸運(yùn)動(dòng)、太極拳，每天30分鐘左右，輕、中型中毒者應(yīng)連續(xù)晨練7~14天;重型中毒者可根據(jù)后遺癥情況，連續(xù)晨練3~6個(gè)月，作五禽戲、鐵布衫功、八段錦等。

②繼續(xù)服用金維他每天1~2丸，連服7~14天，或維生素c0.1~0.2克，每天3次，亦可適量服用維生素b1、b6，復(fù)合維生素b等。

③檢查煤氣使用情況，以防再次中毒;

a檢查煤氣有無(wú)漏泄，安裝是否合理，燃?xì)庠罹哂袩o(wú)故障，使用方法是否正確等;

b冬天取暖方法是否正確，煤氣管道是否暢通，室內(nèi)通風(fēng)是否良好等;

c盡量不使用煤爐取暖，如果使用，必須遵守煤爐取暖規(guī)則，切勿馬虎;

d熱水器應(yīng)與浴池分室而建，并經(jīng)常檢查煤氣與熱水器連接管線的完好;

e如入室后感到有煤氣味，應(yīng)迅速打開(kāi)門窗，并檢查有無(wú)煤氣漏泄或有煤爐在室內(nèi)，切勿點(diǎn)火;

f經(jīng)常擦拭灶具，保證灶具不致造成人體污染，在使用煤氣開(kāi)關(guān)后，應(yīng)用肥皂洗手，并用流水沖凈。在廚房?jī)?nèi)安裝排氣扇或排油煙機(jī);

g一定要使用煤氣專用橡膠軟管，不能用尼龍、乙烯管或破舊管子，每半年檢查一次管道通路。

食物中毒演練總結(jié)（篇2）

為了建立健全我校突發(fā)煤氣中毒安全事故應(yīng)急救援體系和運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)和及時(shí)控制，提高處置事故的能力，最大限度地減少煤氣中毒事故，保障師生身體健康和生命安全，特制定本預(yù)案。

一、工作原則

1、堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)、多方協(xié)調(diào)、各方聯(lián)動(dòng)的原則。

2、堅(jiān)持群防群控、監(jiān)測(cè)分析、及時(shí)整改的原則。

3、堅(jiān)持早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制、早求援的原則。

4、堅(jiān)持快速反應(yīng)、高效處置、善后處理、合理安撫的原則。

二、組織指揮體系及職責(zé)：

1、我校成立防煤氣中毒安全事故應(yīng)急搶險(xiǎn)組，由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管安全的老師任副組長(zhǎng)，各班班主任為成員。

2、應(yīng)急搶險(xiǎn)組成員主要職責(zé)。

(1)組長(zhǎng)：領(lǐng)導(dǎo)組織、協(xié)調(diào)、督查事故求援工作。

(2)成員：承擔(dān)應(yīng)急的具體工作，實(shí)施營(yíng)救受害師生，并做好其他善后事宜。

三、預(yù)警系統(tǒng)：

1、加強(qiáng)日常的調(diào)查和監(jiān)管：對(duì)學(xué)校取暖設(shè)備進(jìn)行全面排查，對(duì)所有住宿房的通風(fēng)進(jìn)行全面檢查，通過(guò)各種方式對(duì)師生進(jìn)行宣傳教育。值班教師每天晚上息燈時(shí)要對(duì)學(xué)生宿舍進(jìn)行細(xì)致的觀察。

2、建立及時(shí)報(bào)告制度：在盡快的時(shí)間內(nèi)將事故發(fā)生的'時(shí)間、地點(diǎn)、事故程度、電話報(bào)告上級(jí)單位。

四、應(yīng)急響應(yīng)：

發(fā)現(xiàn)事故，搶險(xiǎn)救援組盡快投身求援工作，無(wú)條件接受任務(wù)，并保質(zhì)、保量地完成任務(wù)，應(yīng)急救援終結(jié)，相關(guān)人員及時(shí)撤離現(xiàn)常

五、后期處置：

1、善后處置：做好受害人員處置、家屬安撫等工作，盡快消除事故影響，妥善安置和慰問(wèn)受害師生，恢復(fù)正常教學(xué)秩序，保證校園及社會(huì)穩(wěn)定。

2、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出建議，完成總結(jié)報(bào)告并及時(shí)上報(bào)。

3、學(xué)校定期與不定期相結(jié)合形式開(kāi)展防煤氣中毒安全事故的應(yīng)急演練，檢查和強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備，協(xié)調(diào)應(yīng)急能力，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。

食物中毒演練總結(jié)（篇3）

20__年至20__年度取暖季即將來(lái)臨，為進(jìn)一步規(guī)范、加強(qiáng)預(yù)防煤氣中毒工作，最大限度減少煤氣中毒事故發(fā)生，保障人民生命安全，根據(jù)北京市公安局房山分局關(guān)于20__至20__年度預(yù)防煤氣中毒工作方案和預(yù)防煤氣中毒工作綜合考核辦法的通知精神，結(jié)合我區(qū)建筑業(yè)實(shí)際情況，具體工作安排如下：

一、工作內(nèi)容：

1.以調(diào)查摸底、制定工作措施、加強(qiáng)宣傳為重點(diǎn)，掌握本單位使用煤火的數(shù)量、人數(shù)及重點(diǎn)部位、重點(diǎn)人群情況，開(kāi)展各種形式的預(yù)防煤氣中毒宣傳工作。在20__年11月15日前成立預(yù)防煤氣中毒工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并將組織機(jī)構(gòu)人員構(gòu)成情況以及煤火數(shù)量、人數(shù)上報(bào)。將準(zhǔn)備進(jìn)行冬季施工的具體工程上報(bào)區(qū)建委安全站。

2.在11月15日～3月15日期間，企業(yè)要督促檢查各項(xiàng)措施的落實(shí)情況，內(nèi)部組織檢查，并做好記錄，堅(jiān)決遏制群死群傷重大事故的發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和重大煤氣中毒事故如實(shí)上報(bào)及時(shí)整改。

3.在20__年3月31日前完成20__～20__年的取暖季煤氣中毒工作總結(jié)并上報(bào)區(qū)建委511室。

二、工作要求：

1.統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。各有關(guān)單位要認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《北京市政府工作部門安全監(jiān)督(管理)職責(zé)》的相關(guān)規(guī)定，充分認(rèn)識(shí)到預(yù)防煤氣中毒工作，增強(qiáng)工作積極性和責(zé)任感。

2.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，形成合力，層層簽訂安全責(zé)任書(shū)。各單位要把預(yù)防煤氣中毒工作作為冬季日常安全管理的重要事項(xiàng)，按照建委要求成立由主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)小組，制定專門的工作措施，對(duì)預(yù)防煤氣中毒工作齊抓共管

3.克服困難，狠抓落實(shí)。預(yù)防煤氣中毒工作是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，任務(wù)重、責(zé)任大，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。各單位要把困難想到前面，提前做好準(zhǔn)備;同時(shí)積極發(fā)揮職能作用，努力克服工作中遇到的困難，抓好人員、措施以及經(jīng)費(fèi)保障等方面的落實(shí)，確保預(yù)防煤氣中毒工作取得實(shí)效。

4.處理迅速，上報(bào)及時(shí)。發(fā)生煤氣中毒事故后，各單位要立即通知當(dāng)?shù)嘏沙鏊浆F(xiàn)場(chǎng)處置，按照《治安管理業(yè)務(wù)規(guī)范》的規(guī)定開(kāi)展工作。同時(shí)，必須將死亡人員情況如實(shí)、及時(shí)上報(bào)區(qū)治安支隊(duì)和區(qū)建委。上報(bào)內(nèi)容：

事故發(fā)生情況及處理情況，死亡人員姓名、性別、年齡、籍貫、死亡地點(diǎn)、中毒原因。

食物中毒演練總結(jié)（篇4）

為正確規(guī)范和指導(dǎo)食物中毒事故應(yīng)急處理工作的調(diào)查和處理，及時(shí)控制，有效預(yù)防，積極應(yīng)對(duì)食物中毒事故的發(fā)生，有效提高我校應(yīng)對(duì)食物中毒事件的緊急處置能力，以最大限度地減少食物中毒事故帶來(lái)的危害，切實(shí)保障廣大師生的身體健康。

根據(jù)上級(jí)安全主管部門的要求，我校于20__年4月5日下午，舉行了“防止食物中毒”應(yīng)急處理演練活動(dòng)。

為達(dá)到預(yù)期演練目的，我校專門制定了以校長(zhǎng)牽頭的處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組，并提前與校醫(yī)護(hù)室聯(lián)系好，在演練過(guò)程中，得到了醫(yī)護(hù)人員的大力支持。

演練方式采取以假設(shè)學(xué)生在校發(fā)生食物中毒事件，中毒食品小食品，以高度模擬實(shí)戰(zhàn)的方式，限時(shí)應(yīng)急處置小組完成食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)檢查、詢問(wèn)調(diào)查、采樣檢驗(yàn)以及報(bào)告、控制、處置等一系列工作。

本次演練我校制定兩個(gè)具體目標(biāo)：一是建立和完善食品安全預(yù)警與快速反應(yīng)制度，抓基礎(chǔ)，強(qiáng)內(nèi)功，及時(shí)處置好食品安全突發(fā)事件，做到在第一時(shí)間得到信息、第一時(shí)間作出反應(yīng)、第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)、第一時(shí)間作出判斷、第一時(shí)間做出處置、第一時(shí)間報(bào)告信息；二是要通過(guò)演練，鍛煉學(xué)校的安全隊(duì)伍，積累應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)，提高應(yīng)急能力，確保學(xué)校安全隊(duì)伍隨時(shí)拉得出，打得贏，做到面對(duì)重大食品質(zhì)量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時(shí)、有效。

在演練過(guò)程中，我校處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組能夠及時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查和應(yīng)急處置，并向上級(jí)和相關(guān)部門進(jìn)行匯報(bào)和聯(lián)絡(luò)，均在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成了調(diào)查處置工作，演練取得預(yù)期效果。

在演練結(jié)束后，參演人員認(rèn)真進(jìn)行了回顧總結(jié)，并針對(duì)問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，進(jìn)一步完善了食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案。

從整個(gè)演練的過(guò)程來(lái)看，整體表現(xiàn)良好，如人員的參與及應(yīng)急反應(yīng)均有不錯(cuò)的表現(xiàn)等，并能按時(shí)圓滿完成演練任務(wù)。

但從整個(gè)體系分析，還有很多不足之處，具體如下：

1、各類應(yīng)急物資準(zhǔn)備不足，給演練過(guò)程帶來(lái)不連續(xù)性；

2、演練方案和預(yù)案學(xué)習(xí)不夠，有部分人員理解不深，給演練過(guò)程帶來(lái)混亂；

3、組織不到位，參演人員不夠嚴(yán)肅認(rèn)真，給演練效果帶來(lái)負(fù)面影響；

4、演練拍攝工作不到位，未能很好的對(duì)外宣傳；

通過(guò)以上分析，以后還要加強(qiáng)預(yù)案和演練方案的培訓(xùn)及人員組織，并加大預(yù)案的宣傳力度，保證學(xué)校應(yīng)急體系得到有效的運(yùn)轉(zhuǎn)。

食物中毒演練總結(jié)（篇5）

煤氣是一種無(wú)形“殺手”，具有無(wú)色、無(wú)味的特點(diǎn)，其主要成分是一氧化碳?xì)怏w。

如果人體吸入大量的一氧化碳就會(huì)引起嚴(yán)重缺氧，從而造成煤氣中毒。

冬季很容易發(fā)生煤氣中毒。中毒輕者常常表現(xiàn)為頭暈、眼花、頭痛、胸悶憋氣，心慌，四肢無(wú)力，惡心嘔吐，甚至?xí)灥?。中毒重者面色潮紅，口唇呈現(xiàn)櫻桃紅色，呼吸急促，脈搏跳動(dòng)加快，心跳不規(guī)則，甚至大小便失禁，昏迷不醒，繼而呼吸、心跳停止，造成死亡。

在日常生活中，有人認(rèn)為睡覺(jué)時(shí)在爐火邊放一盆水可以防止煤氣中毒，其實(shí)這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，因?yàn)橐谎趸疾灰兹苡谒?/p>

正確的預(yù)防措施應(yīng)是：

1、在冬季用煤爐取暖時(shí)，煤爐首先要裝上煙筒，并檢查煤爐和煙筒是否漏氣，煙道有無(wú)堵塞，是否通暢，并根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向確定排煙方向，以防灌倒風(fēng)。

2、俗話說(shuō)“寧可冷清清，不能煙熏熏”晚上睡覺(jué)，不要堵上爐火的風(fēng)門，屋內(nèi)要設(shè)通風(fēng)口，注意室內(nèi)空氣的流通。

3、剛剛生著的煤爐，最容易產(chǎn)生一氧化碳，應(yīng)及時(shí)打開(kāi)窗戶通風(fēng)，并等爐火著旺后，再封火，切不可用濕煤封火。封火后對(duì)燃燒未盡的爐灰，應(yīng)及時(shí)清理。

4、晚上睡覺(jué)時(shí)，將炭爐子搬到室外，不要留在室內(nèi)。特別是獨(dú)居老人、留守兒童、無(wú)人照管的智障人員用火用電隱患暗存，監(jiān)護(hù)人一定要不斷安全提醒、落實(shí)監(jiān)護(hù)責(zé)任，堅(jiān)決杜絕煤氣中毒事件和火災(zāi)事故發(fā)生。

5、提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)。從預(yù)防做起，樹(shù)立安全第一的思想，要做到定期檢查煙筒和煙囪是否漏氣，是否堵塞。長(zhǎng)時(shí)間?；鸷螅偕饡r(shí)一定要檢查煙筒和煙囪。確保自身的安全。

應(yīng)急措施

如果不小心發(fā)生了煤氣中毒，應(yīng)采取以下應(yīng)急措施：

1.迅速打開(kāi)門窗，讓病人離開(kāi)中毒環(huán)境，安置在空氣流通的地方，松解衣帶，保持呼吸道通暢，以利于吸入新鮮空氣，有條件者給予吸氧。輕度中毒的病人，癥狀很快消失，幾個(gè)小時(shí)，或1－2日內(nèi)就可以完全恢復(fù)。

2.若病人出現(xiàn)神志不清以致昏迷者，除保持良好的通風(fēng)外，迅速進(jìn)行人工呼吸和胸外心臟按摩，并及時(shí)將其送往醫(yī)院救治。

在急救過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：

首先要注意保暖，如病人已脫衣睡下時(shí)，要用床單包住身體，把頭露出，再進(jìn)行轉(zhuǎn)移。

其次要保持呼吸道通暢，發(fā)生嘔吐病人，應(yīng)及時(shí)將口中嘔吐物清理干凈。

最后如果是多人煤氣中毒，救治原則是先輕后重，先小孩后大人，要迅速轉(zhuǎn)移救治。

食物中毒演練總結(jié)（篇6）

聽(tīng)了李老師的講話后，我們了解了許多關(guān)于食物中毒的知識(shí)。食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會(huì)對(duì)人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。日常生活中常見(jiàn)的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。

那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？

針對(duì)年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。

2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標(biāo)識(shí)。不能買過(guò)期食品和沒(méi)有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。

7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。

9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。

只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。

食物中毒演練總結(jié)（篇7）

今天，園里組織教師進(jìn)行了培訓(xùn)，內(nèi)容主要是食物中毒及應(yīng)急處置方法，讓我們了解到食物中毒的特點(diǎn)、食物中毒的應(yīng)急措施、食物中毒的診斷和處理，幼兒園預(yù)防食物中毒培訓(xùn)體會(huì)。若是幼兒發(fā)生了食物中毒的臨床表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。此時(shí)老師千萬(wàn)不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及服用的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取如下應(yīng)急措施：催吐、導(dǎo)瀉、解毒。主要急救方法有：補(bǔ)充液體，尤其是開(kāi)水或其它透明的液體；補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；避免制酸劑；先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；毋須催吐；飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

預(yù)防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴(yán)格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動(dòng)植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過(guò)的食品。幼兒園職工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格把好每一個(gè)關(guān)口，才能夠給孩子們一個(gè)安全的生活環(huán)境。

讓我印象比較深刻的是有些食物與食物同食不宜，比如雞蛋與豆?jié){同食不宜，蘿卜與橘子同食不宜，柿子與白薯同食不宜，牛奶與巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時(shí)食用，如羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；芥菜與兔肉；狗內(nèi)與綠豆；柿子與螃蟹等也不宜同時(shí)食用。在日常生活中注意到這些不宜同時(shí)使用的食物也可以很大程度上保護(hù)自己保護(hù)家人。

俗話說(shuō)“病從口入”，幼兒園重在搞好飲食衛(wèi)生，以以防為主。教師平時(shí)加強(qiáng)對(duì)孩子的觀察，發(fā)現(xiàn)有幼兒臉色不對(duì)或不舒服，有嘔吐等癥狀時(shí)，及時(shí)帶孩子到保健室就醫(yī)，并持續(xù)觀察孩子的后續(xù)發(fā)展情況。吃飯或喝牛奶時(shí)若有孩子說(shuō)飯菜味道不對(duì)時(shí)，先讓其他幼兒停止食用，查明原因后沒(méi)有問(wèn)題在使用。

此類的培訓(xùn)讓我們更加清晰明確的了解到食物中毒，也為今后的工作起到重要的作用。

食物中毒演練總結(jié)（篇8）

如何建立起針對(duì)學(xué)校食品安全工作的有效監(jiān)管措施，探索有利于安全、衛(wèi)生的食堂經(jīng)營(yíng)體制，是學(xué)校正面臨的重點(diǎn)課題和緊迫工作。

一、落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化管理，建立安全管理的長(zhǎng)效機(jī)制

1、明確重點(diǎn)，提高思想認(rèn)識(shí)。

學(xué)校飲食衛(wèi)生管理的重點(diǎn)內(nèi)容是：學(xué)生食堂、小賣部和集體飲用水源；重點(diǎn)時(shí)段是：夏秋季節(jié)；重點(diǎn)途徑是：物資采購(gòu)和食品加工；重點(diǎn)環(huán)節(jié)是：購(gòu)物索證、開(kāi)飯前檢查。只有明確了防患重點(diǎn)，認(rèn)識(shí)才能提高，思想才能高度統(tǒng)一，工作才能到位。

2、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，責(zé)任落實(shí)到人頭。

健全組織，落實(shí)責(zé)任，是做好飲食衛(wèi)生安全工作的保證。學(xué)校要成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)安全工作的領(lǐng)導(dǎo)；制定安全工作計(jì)劃，把安全工作作為一項(xiàng)事業(yè)來(lái)抓；按月召開(kāi)安全工作例會(huì)，通報(bào)情況，查找問(wèn)題，限時(shí)整改。

鎮(zhèn)與校，校與各處室、教師、學(xué)生家長(zhǎng)簽訂責(zé)任書(shū)，層層落實(shí)責(zé)任。縱向到底，橫向到邊，不留盲點(diǎn)，分工具體，責(zé)任到人。

3、完善制度，規(guī)定細(xì)化到崗位。

為了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，學(xué)校必須有切實(shí)可行的食品衛(wèi)生管理制度來(lái)作保證。用制度規(guī)范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位?！吨贫取穬?nèi)容很多，現(xiàn)給大家介紹幾種必有的《崗位制度》。

《物資采購(gòu)及索證制度》：（經(jīng)銷店和食堂采購(gòu)員）必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品；購(gòu)物須供方提供食品的書(shū)面證明材料；不采購(gòu)霉變、生蟲(chóng)、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經(jīng)檢驗(yàn)的肉類制品。

《庫(kù)房管理制度》：（售貨員和食堂從業(yè)人員）食品貯存應(yīng)分類上架、隔墻存放、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或過(guò)期食品；食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒有害物品等。

《廚房衛(wèi)生管理制度》：（后勤管理和食堂工作人員）廚房添置“四防一消”設(shè)施；食品原料存放間、食品加工間、出售場(chǎng)所要獨(dú)立；嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)人學(xué)校食堂，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全；廚房一天打掃三次以上，確保地面無(wú)積水和垃圾。

《餐具消毒制度》：（后勤管理和食堂工作人員）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不使用；消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內(nèi)；洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

《餐廳衛(wèi)生管理制度》：（炊事人員）餐廳每天必須打掃三次，確保地面無(wú)垃圾和積水；每周用“84”消毒液消毒二次；學(xué)生都用自己的餐具。

《衛(wèi)生檢查制度》：（學(xué)校管理和炊事人員）（l）從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查；患有疾病的人員不得從事食品衛(wèi)生工作；食堂從業(yè)及集體餐飲人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位；食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到工作前洗手消毒、穿戴工作服帽、不得留長(zhǎng)指甲、戴戒指；不吸煙。

《衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度》：（學(xué)校校長(zhǎng)）出現(xiàn)食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時(shí)間向?qū)W校及教育局報(bào)告；應(yīng)立即對(duì)中毒師生進(jìn)行救治；盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。

4、依法辦事，要求具體到細(xì)節(jié)。

根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，對(duì)食品必須重點(diǎn)管理，要求做到的必須嚴(yán)格做到。如健全組織機(jī)構(gòu)；專人管理食品衛(wèi)飛；《衛(wèi)生許可證》懸掛于顯目處；從業(yè)人員持證上崗；上班時(shí)穿戴工作衣帽；搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生；食用工具“一洗”“二刷”“三沖”“四消毒”等。

5、規(guī)范行為，管理落實(shí)到過(guò)程。

（l）嚴(yán)把證件關(guān)。一是衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照；二是從業(yè)人員健康證；三是產(chǎn)品合格證。

（2）嚴(yán)把食品流程關(guān)。首先是食品采購(gòu)質(zhì)量關(guān)。其次是收貨驗(yàn)貨人庫(kù)關(guān)。再次是食品加工和出售關(guān)。這三關(guān)分別由采購(gòu)員、保管員、炊事員負(fù)責(zé)，環(huán)節(jié)清楚，責(zé)任明確。

（3）嚴(yán)把環(huán)境保潔關(guān)。食堂保管室做到四壁無(wú)塵，庫(kù)架整潔，通風(fēng)墊離。廚房無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蚊、無(wú)嶂螂。平時(shí)工作完畢，衛(wèi)生不留尾巴，邊做邊清。每天小掃除，每周大掃除。

（4）嚴(yán)把責(zé)任追究關(guān)。對(duì)因不履行職責(zé)、造成工作失誤、引起中毒事故者，要依照規(guī)定嚴(yán)格追究。

（5）建立全員監(jiān)督機(jī)制。飯前檢查，與學(xué)生共餐，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整改消除。

6、加強(qiáng)教育，培養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣。

利用安全教育課和活動(dòng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行行為習(xí)慣的養(yǎng)成教育。采取措施，強(qiáng)化訓(xùn)練，使他們養(yǎng)成“飯前洗手、正確使用餐具、吃東西細(xì)嚼慢咽、不亂丟垃圾”的良好衛(wèi)生習(xí)慣。

二、積極預(yù)防，杜絕食物中毒事故的發(fā)生

1、食物中毒施救辦法。

第一，立即搶救。主要措施有：

①催吐。應(yīng)用人工刺激法，用手指或鈍物刺激患者咽弓及咽后壁引起嘔吐，這是中毒者自救的重要措施。實(shí)踐證明，誰(shuí)能將毒物吐出來(lái)，誰(shuí)就有生存的希望；

②洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。對(duì)于原因不明的苔物中毒者，可用溫開(kāi)水、溫鹽水、淡肥皂水洗胃。

③導(dǎo)瀉和灌腸，必要時(shí)應(yīng)用；

④對(duì)癥處理。對(duì)于中毒癥狀嚴(yán)重者給予補(bǔ)液，血壓低者給予升壓藥物。

第二，就地收集和封存一切可疑的中毒食物。禁止再食、再售、轉(zhuǎn)移、改制。

三、及時(shí)向所在地食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。

第四，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。在衛(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下，妥善處理中毒食物。對(duì)于細(xì)菌性中毒食物燒毀或深埋。對(duì)中毒食物接觸的用具、容器徹底清洗消毒。

2、積極預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生。

（1）依照法律規(guī)定，認(rèn)真履行崗位職責(zé)?！吨行W(xué)幼兒園安全管理辦法》規(guī)定：“學(xué)校應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和學(xué)生集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。建立食堂物資定點(diǎn)采購(gòu)和索證、登記制度與飯菜留驗(yàn)和記錄制度，檢查飲用水的衛(wèi)生安全狀況，保障師生飲食衛(wèi)生安全”。

（2）依靠政府領(lǐng)導(dǎo)和部門支持，強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理?！吨行W(xué)校幼兒園安全管理辦法》指出：“地方各級(jí)人民政府必須保證學(xué)校符合辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，保證學(xué)校圍墻、校舍、場(chǎng)地、教學(xué)設(shè)施、教學(xué)用具、生活設(shè)施和飲用水源等辦學(xué)條件符合國(guó)家安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”?！靶l(wèi)生部門必須檢查、指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫和衛(wèi)生保健工作，落實(shí)疾病預(yù)防控制措施；監(jiān)督、檢查學(xué)校食堂、學(xué)校飲用水和游泳池的衛(wèi)生狀況”。

（3）編織《安全預(yù)案》，杜絕中毒事故的發(fā)生。根據(jù)學(xué)校的實(shí)際，制定切實(shí)可行的《學(xué)校安全工作預(yù)案》，對(duì)“組織機(jī)構(gòu)、工作、專班、施救原則及辦法、聯(lián)絡(luò)方式”全面進(jìn)行規(guī)定，做到出現(xiàn)中毒事故組織有序，臨危不亂。

（4）積極組織資金，努力改善飲食衛(wèi)生條件。依照標(biāo)準(zhǔn)，添置食堂硬件設(shè)施設(shè)備；按照飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，解決學(xué)校飲水問(wèn)題。達(dá)到“設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、全年無(wú)事故”的目的。

食物中毒演練總結(jié)（篇9）

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，強(qiáng)化責(zé)任，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時(shí)正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。

一、為使搶救工作迅速、高效、有序開(kāi)展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組 員：

二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)

1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開(kāi)展搶救工作，防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。

2、配合上級(jí)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理工作。

3、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。

三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)將事發(fā)情況報(bào)告部門安全工作負(fù)責(zé)人，相關(guān)責(zé)任人接到報(bào)告后迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理。

2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員，嚴(yán)重的.及時(shí)送縣人民醫(yī)院救治。

3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

4、安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，積極落實(shí)衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。

5、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

6、采取有效措施，做好善后處置工作。

四、安全保衛(wèi)工作

食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓，嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生，外來(lái)人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，一律不允許進(jìn)入食堂。

五、相關(guān)人員電話：

食物中毒演練總結(jié)（篇10）

為貫徹落實(shí)衛(wèi)生部教育部公安部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控做好學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的通知》精神以及保定市教育局《關(guān)于學(xué)校集體食物中毒應(yīng)急處理工作預(yù)案的通知》的規(guī)定，預(yù)防學(xué)校食物中毒的發(fā)生，保證師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》制定本預(yù)案

一、 組織機(jī)構(gòu)：

成立保定二中食物中毒應(yīng)急處理小組

組長(zhǎng)：毛曉明(主管校長(zhǎng))

副組長(zhǎng)：王永來(lái) 李立澤

主要負(fù)責(zé)人：小賣部 王永來(lái)

食堂 李立澤 劉樹(shù)春

監(jiān)查組：陳光 王連群

信息組：宿舍學(xué)生會(huì)生活部、學(xué)生處生活教師

服務(wù)組：趙樹(shù)敏 安士昌

二、職責(zé)：

1、應(yīng)急小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面工作，平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負(fù)責(zé)組織搶救中毒師生、安排檢查現(xiàn)場(chǎng)、調(diào)查事件的起因，負(fù)責(zé)安排善后工作

2、副組長(zhǎng)王永來(lái)主任負(fù)責(zé)小賣部的'食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項(xiàng)措施，并與市防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報(bào)告，對(duì)小賣部的食品展開(kāi)全面檢查，確定為小賣部的問(wèn)題要在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開(kāi)工作，搶救中毒師生解決善后工作，如不為小賣部問(wèn)題要積極參加工作，配合協(xié)調(diào)解決問(wèn)題

3、副組長(zhǎng)李立澤主任負(fù)責(zé)食堂的食物、食品安全檢查工作，并制定檢查的各項(xiàng)措施及管理措施，并與市防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報(bào)告，對(duì)食堂的食品展開(kāi)全面檢查，確定為小賣部的問(wèn)題要在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開(kāi)工作，搶救中毒師生解決善后工作，如不為食堂問(wèn)題要積極參加工作，配合協(xié)調(diào)解決問(wèn)題

4、監(jiān)督組每周五實(shí)行大檢查制度提出發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并責(zé)令限期改正，不定時(shí)進(jìn)行抽查對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出，確保師生安全

5、宿舍學(xué)生會(huì)生活部要每天堅(jiān)持衛(wèi)生檢查并客觀填寫(xiě)記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的如飯菜過(guò)期、有異味等及時(shí)報(bào)告以便檢查

6、生活教師堅(jiān)持每天的檢查制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)解決并報(bào)告學(xué)生處

三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序

1、學(xué)校如發(fā)現(xiàn)集體中毒事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案

2、一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒必須在第一時(shí)間通知校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)向上級(jí)有關(guān)部門匯報(bào)

3、由副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織把中毒的師生送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證師生的生命安全

4、由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織調(diào)查事故原因，如懷疑有人故意投毒，向公安部門報(bào)告并進(jìn)行立案?jìng)刹?防疫站同志到達(dá)后立即提取24小時(shí)的留樣并進(jìn)行檢查;組織人員進(jìn)行調(diào)查詢問(wèn)相關(guān)的人員，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍;配合其他部門進(jìn)行有效的工作

食物中毒演練總結(jié)（篇11）

為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我校實(shí)際情況和有關(guān)部門要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

第一條 在食品供應(yīng)過(guò)程中或?qū)W生用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品，第一時(shí)間內(nèi)通知所有學(xué)生停止用餐。

第二條 在全校范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)、時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)本班學(xué)生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生室，由衛(wèi)生保健教師初步檢查確定，做出以下措施：

1.觀察病情，對(duì)癥處理。

2.如確定食物中毒，做好以下工作：

（1）初步診斷、治療、護(hù)理患病的師生。

（2）立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全校進(jìn)行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中校醫(yī)室進(jìn)行臨時(shí)處理，如中毒學(xué)生較多，情況緊急，可打120進(jìn)行送院急救，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。

（3）立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。

（4）收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。

第三條 學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救。向教育局主管部門報(bào)告，指揮以下部門工作：

1.責(zé)令食品立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。

2.由校醫(yī)負(fù)責(zé)立即向上級(jí)衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

3.保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

4.班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。對(duì)已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。

5.學(xué)生處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作；向新聞部門解釋工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。

6.衛(wèi)生室要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒的'經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。

7.總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。

8.食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

食物中毒演練總結(jié)（篇12）

一、目的

為確保在食堂就餐人員的生命安全，當(dāng)出現(xiàn)食物中毒后，將危害、影響減到最少程度，制定本應(yīng)急預(yù)案。

二、定義

凡二人以上（含二人）在食堂就餐后發(fā)生惡吐、發(fā)燒、昏迷等癥狀，即可初步認(rèn)定食堂食物中毒事故，應(yīng)啟動(dòng)食堂食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案。

三、響應(yīng)程序：

1、當(dāng)事人或現(xiàn)場(chǎng)其它人員第一時(shí)間報(bào)告公司綜合部應(yīng)急小組兼職安全員（成員見(jiàn)附表）和食堂負(fù)責(zé)人。

2、食堂負(fù)責(zé)人立即封存所有食物，等候檢查。

3、應(yīng)急小組兼職安全員立即報(bào)120急救，并對(duì)其他未有癥狀人員實(shí)行集中監(jiān)控，一有癥狀立即送湘潭縣衛(wèi)生院。

4、應(yīng)急小組兼職安全員在報(bào)120急救后立即報(bào)告應(yīng)急小組組長(zhǎng)、安環(huán)部及公司領(lǐng)導(dǎo)，由應(yīng)急小組組長(zhǎng)、安環(huán)部及公司領(lǐng)導(dǎo)討論決定是否報(bào)警，由警方進(jìn)行調(diào)查。

5、中毒者入院后的各項(xiàng)手續(xù)由應(yīng)急小組辦理。

6、事件發(fā)生后1小時(shí)內(nèi)，由應(yīng)急小組兼職安全員報(bào)告湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門，由湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生檢驗(yàn)。

7、在未取得湘潭縣城衛(wèi)生防疫部門出具的'調(diào)查報(bào)告前，食堂停止?fàn)I業(yè)。待報(bào)告出來(lái)后，針對(duì)中毒原因進(jìn)行整改后才能恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

8、針對(duì)食堂食物中毒事故，由綜合部召開(kāi)事故分析會(huì)，實(shí)行四不放過(guò)。如屬工作過(guò)失，對(duì)食堂負(fù)責(zé)人考核2000-10000元/次；如屬故意行為，并構(gòu)成犯罪的，送公安、司法機(jī)關(guān)處理。

9、對(duì)造成食堂食物中毒事故的原因采取針對(duì)措施進(jìn)行整改落實(shí)，嚴(yán)格杜絕類此事故發(fā)生，做好事舉一反三工隱患自查工作，查找其它安全隱患，及時(shí)整改完善，防止再次出現(xiàn)類似漏洞。

四、預(yù)案演練要求

本預(yù)案每半年演習(xí)一次，驗(yàn)證是否達(dá)到應(yīng)急效果，并根據(jù)演習(xí)總結(jié)不足，及時(shí)完善不足之處。

附應(yīng)急小組人員通訊錄

姓名

職務(wù)

辦公電話

移動(dòng)電話

總經(jīng)理助理

綜合部副部長(zhǎng)

綜合部副部長(zhǎng)

行政主管（兼職安全員）

人力資源主管

保安隊(duì)長(zhǎng)

急救中心120

報(bào)警中心110

食物中毒演練總結(jié)（篇13）

食物中毒調(diào)查處理程序

一、報(bào)告登記

20__年07月13日16時(shí)20分監(jiān)督所值班員接到受害者家屬報(bào)告后，除通知報(bào)告人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、留存患者嘔吐物并臨床標(biāo)本及可疑中毒食物，填寫(xiě)了《案件受理記錄》（附1）、《食物中毒事故報(bào)告登記表》（附2），并立即向所里領(lǐng)導(dǎo)做了情況匯報(bào)。

二、組織開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

（一）成立調(diào)查組

監(jiān)督所在接到疑似食物中毒報(bào)告后，立即啟動(dòng)《食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理工作預(yù)案》并做好了人員和設(shè)備準(zhǔn)備工作，組成調(diào)查處理小組趕赴現(xiàn)場(chǎng)，人員組成包括食品衛(wèi)生監(jiān)督員4名，檢驗(yàn)人員3名和流行病學(xué)醫(yī)師3名組成，分頭對(duì)中毒患者及中毒場(chǎng)所進(jìn)行調(diào)查。

（二）開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)和流行病學(xué)調(diào)查

1、現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查：對(duì)患者和同餐進(jìn)食者的調(diào)查，制作《食物中毒事故個(gè)案調(diào)查登記表》6份（附3-附8）；

2、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查：對(duì)可疑食品的加工制作過(guò)程進(jìn)行調(diào)查。對(duì)廚師班長(zhǎng)王光進(jìn)行了詢問(wèn)調(diào)查并制作了《詢問(wèn)筆錄》（附9），對(duì)學(xué)校食堂內(nèi)衛(wèi)生狀況進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，制作《現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄》（附10），對(duì)食物中毒場(chǎng)所內(nèi)的剩余牛肉及工具、用具進(jìn)行控制，制作《衛(wèi)生行政控制決定書(shū)》（附11）、《衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》（附12）并加貼封條（附13）。中毒事件調(diào)查處理結(jié)束后，責(zé)令食堂進(jìn)行全面的清洗消毒。填寫(xiě)《證據(jù)先行登記保存決定書(shū)》（附14）。

三、樣品采集檢驗(yàn)

對(duì)剩余的醬牛肉、生牛肉、使用的刀板等工具進(jìn)行了采樣，共采集患者嘔吐物16份各200g，腹瀉便拭子13份各2ml，患者血樣20份各20ml，制作《產(chǎn)品樣品采樣記錄》（附15）及《非產(chǎn)品樣品采樣記錄》（附16、附17）。

四、撰寫(xiě)調(diào)查報(bào)告

填寫(xiě)《食品衛(wèi)生事件報(bào)告卡》（附18）、《立案報(bào)告》（附19），將中毒事件報(bào)告同級(jí)人民政府及上級(jí)衛(wèi)生行政部門，并于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，待化驗(yàn)結(jié)果報(bào)出后，由監(jiān)督所負(fù)責(zé)召集監(jiān)督員根據(jù)臨床資料、流行病學(xué)資料和實(shí)驗(yàn)室資料，依據(jù)《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》進(jìn)行分析討論確定食物中毒，并撰寫(xiě)《食物中毒調(diào)查報(bào)告》（附20）。

五、對(duì)肇事單位進(jìn)行行政處罰

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》相關(guān)規(guī)定，對(duì)事發(fā)單位順達(dá)職業(yè)中專作出：⑴銷毀剩余 公斤醬牛肉；⑵沒(méi)收違法所得2880.00元；⑶罰款10000.00元。根據(jù)《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》第十條規(guī)定，鑒于該學(xué)校能夠積極主動(dòng)配合衛(wèi)生行政部門查處中毒事件并主動(dòng)消除中毒事故后果，因此，我局未對(duì)該學(xué)校作出“吊銷衛(wèi)生許可證”處罰。

六、根據(jù)《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)標(biāo)示管理規(guī)范》第9條之

規(guī)定，順達(dá)職業(yè)中專食堂應(yīng)當(dāng)自動(dòng)停止使用B級(jí)食品衛(wèi)生等級(jí)標(biāo)志和標(biāo)牌，衛(wèi)生局應(yīng)當(dāng)予以公告。

七、根據(jù)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》第五條、第八條、第九條之規(guī)定，建議市中區(qū)教育局追究學(xué)校直接管理責(zé)任人的責(zé)任。

八、對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的建議：

1.衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)食堂采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患的'重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。

2.教育行政部門及學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的檢查督促職責(zé)，定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行檢查督促。

3.學(xué)校應(yīng)建立健全主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

4.學(xué)校建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，應(yīng)急食物中毒突發(fā)預(yù)案，衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制度并認(rèn)真落實(shí)。

5.嚴(yán)格按照《學(xué)校與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》要求，各級(jí)職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷、涼菜。

6.學(xué)校嚴(yán)格食品原料進(jìn)貨關(guān)及其索證制度。

7.認(rèn)真做好管理人員及從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，掌握食品衛(wèi)生基本要求。

食物中毒演練總結(jié)（篇14）

一、處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

二、應(yīng)急處理程序

1、在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中：或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。

2、牢固樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí)，時(shí)刻警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時(shí)報(bào)告校醫(yī)室，做出以下措施：

（1）初步診斷、治療、護(hù)理患病的.師生。

（2）如確定食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

（3）立即撥打急救電話120或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病師生。

（4）收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。

3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)立即指揮搶救工作，并做出以下措施：

（1）責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。

（2）立即向上級(jí)主管教育部門和衛(wèi)生部門報(bào)告。

（3）負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（4）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級(jí)進(jìn)行。對(duì)已確定重病師生負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。

（5）做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長(zhǎng)的疏導(dǎo)工作。

（6）校醫(yī)要深入各班級(jí)配合衛(wèi)生行政部門，做好事件調(diào)查工作。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)、可疑食品、中：毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。

（7）做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位。

（8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

食物中毒演練總結(jié)（篇15）

食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案。

1、組織機(jī)構(gòu)。

組長(zhǎng)：__

副組長(zhǎng)：__

成員：____

2、預(yù)防措施。

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。

（1）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。

（2）教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗。

（3）教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。

（4）每天堅(jiān)持“兩掃一揀”，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。

（5）食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。

（6）嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。

（7）從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

（8）定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品。

（9）嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的.家禽、家畜不得食用。

（10）制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細(xì)檢查并充分加熱。

（11）食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。

3、應(yīng)急處置。

（1）如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

（2）立即用電話向縣教育局、鎮(zhèn)政府和衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等，請(qǐng)求有關(guān)部門援助。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。

（3）全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

（4）嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

（5）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照有關(guān)部門的要求進(jìn)行處理。

（6）學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。

（7）教務(wù)處迅速通知班主任老師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，政教處到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。情況重大的，由校長(zhǎng)報(bào)縣教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。

（8）集中患者，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響政常的急救工作。

（9）班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和涉及班的班主任應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院或家庭慰問(wèn)、安撫患者，減少患者和家長(zhǎng)的恐慌情緒。