小寒節(jié)氣的飲食風俗
“小寒時節(jié)，正同云暮慘，勁風朝烈。”每年的公歷1月5—7日之間，人們就將迎來一年中的第二十三個節(jié)氣——小寒。這次小編給大家整理了小寒節(jié)氣的飲食風俗，供大家閱讀參考。
目錄
小寒代表什么
小寒是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣，更是干支歷子月的結束以及丑月的起始；時間點在公歷每年1月5-7日之間，太陽位于黃經285°。小寒與大寒、小暑、小寒雪天大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。對于中國而言，小寒代表著開始進入一年中最寒冷的日子。《月令七十二候集解》中說“月初寒尚小……月半則大矣”，就是說，在黃河流域，當時大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里，小寒過幾天后，才進入“三九”，并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對應。俗話說，冷氣積久而寒。此時，天氣寒冷，大冷還未到達極點所以稱為小寒。
小寒的特點是天漸寒，尚未大冷。隆冬“三九”也基本上處于本節(jié)氣內，因此有“小寒勝大寒”之說。這是因為在上一個節(jié)令冬至時，地表得到太陽光、熱最少，但還有土壤深層的熱量補充，所以還不是全年最冷的時候。等到冬至過后，也是到“三九”前后，土壤深層的熱量也消耗殆盡，盡管得到太陽光、熱稍有增加，仍入不敷出，于是便出現(xiàn)全年的最低溫度。
小寒的飲食風俗
1、吃臘八粥
因為臘八節(jié)的時間點都在小寒到大寒之間，所以很多地方都有在小寒這一天吃臘八粥的習俗。臘八粥的食材很多，像北方的臘八粥有黃米、紅米、白米、小米、菱角米、栗子、紅豆、棗泥等，和水煮，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、紅糖、白糖、葡萄干點綴。
2、吃黃芽菜
在民間的傳統(tǒng)習俗中，舊時天津地區(qū)喜歡在小寒日吃黃芽菜。黃芽菜又叫窩心白菜，屬于大白菜的一個類群，古時候黃芽菜是北方大棚、南方露地，秋種冬收的珍稀名貴新菜種。加上古時候的條件有限，所以人們才會想出吃黃芽菜彌補冬日蔬菜的匱乏。
3、吃糯米飯
俗語云：“小寒大寒無風自寒”，在廣東地區(qū)流行小寒、大寒吃糯米飯驅寒的習俗。傳統(tǒng)的臘味糯米飯固定的食材除了糯米、臘肉、臘腸和花生，還有在糯米飯中添加香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。一般糯米飯都是在小寒、大寒早上吃，但是由于要上學、上班，沒有時間，所以都改到晚上吃。
4、吃菜飯
古時候的南京人對小寒特別重視，但是隨著時間的推移，現(xiàn)在已經慢慢淡化了。但是小寒節(jié)氣吃菜飯的習俗還是很流行，貧寒人家或是困難時期，菜飯就是青菜加油鹽煮米飯;條件好的，則佐以咸肉、香腸、火腿、板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。
5、吃羊肉
民間傳說“小寒吃羊肉，大寒吃蘿卜”，小寒是一年中最寒冷的時候，而羊肉也是小寒節(jié)氣中的一種流行的傳統(tǒng)食物。羊肉是溫熱食物中性價比最高的，既能御風寒，又可補身體。如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿卜一起煮，吃起來不但不會上火，還可以暖暖地過個冬天。
小寒民間禁忌有哪些
小寒時節(jié)，民間忌諱天暖，有諺語“小寒天氣熱，大寒冷莫說”的說法。意思是，小寒本是天氣嚴酷的時節(jié)，如若不冷，到了大寒，天氣就會極為嚴寒，冷到用語言都無法形容的地步。此節(jié)氣民間也忌諱天不降雪，有“小寒大寒不下雪，小暑大暑田干裂”的說法，認為此時不下雪，來年就會遇到大旱。
小寒前后忌諱天暖，因為按照通常的自然規(guī)律，來自北方的強冷空氣及寒潮來襲，天氣寒冷。如果此時天氣比較暖和，那么大寒會更冷。另外。小寒節(jié)氣還忌諱不下雪，如果小寒不下雪，第二年會出現(xiàn)干早，有諺語“小寒大寒不下雪，小暑大暑田干裂”。