烘焙業(yè)下月工作計(jì)劃

隨著生活水平的提高，一直作為西方國家主食之一的烘焙食品進(jìn)入我國后發(fā)展迅速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費(fèi)中越來越重要的組成部分。以下是小編整理的《烘焙業(yè)下月工作計(jì)劃》，供您閱讀,參考。希望對(duì)您有所幫助!

烘焙業(yè)下月工作計(jì)劃1

據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場(chǎng)每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙食品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費(fèi)者的生活必須品之一。然而，在一些食品行業(yè)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，穿白色外套的人花了幾年的工作，他們可以采取將原材料分開，然后把他們重新組合在一起更有利可圖的方法，來制造貧困的營養(yǎng)。多數(shù)烘焙產(chǎn)品都是使用廉價(jià)植物奶油和植物黃油(含有反式脂肪酸)，有些專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用會(huì)造成動(dòng)脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發(fā)育等可怕疾病.所以在一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)嚴(yán)格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔(dān)憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中(隱形危害)，因?yàn)檫@樣能為生產(chǎn)者帶來方便和降低成本。

與之對(duì)應(yīng)，家庭自制的風(fēng)氣日漸濃厚，逐漸成為時(shí)尚。玄武區(qū)社區(qū)學(xué)院擬開設(shè)烘焙培訓(xùn)課程，傳授社區(qū)居民烘焙食品制作技能，實(shí)現(xiàn)飲食文化的傳播和發(fā)展，激發(fā)他們的生活熱情、提高他們對(duì)健康、溫馨的生活追求，對(duì)于當(dāng)前社區(qū)的和諧建設(shè)提供有益的幫助。 培訓(xùn)項(xiàng)目的內(nèi)容

一. 名稱的由來

“蒲公英”隨風(fēng)飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學(xué)理念是：“你一生的學(xué)習(xí)，我全程服務(wù);你要學(xué)習(xí)什么，我就提供什么;你能怎么學(xué)，我就怎么教;你想在哪兒學(xué)，就能在哪兒學(xué)”。

“蒲公英”的花語是“開朗”，正是學(xué)院籍此教育培訓(xùn)項(xiàng)目所要傳達(dá)的生活態(tài)度：認(rèn)知生活的美好，結(jié)交知心的朋友，快樂自己的心境。

二. 基本內(nèi)容

本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的使用方法、基本原料的認(rèn)知和配比、和面方式、面團(tuán)種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。

三. 預(yù)期目標(biāo)

1、通過基本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員(社區(qū)居民)能夠?qū)W會(huì)各類手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技術(shù)和小型翻糖作品。

2、與區(qū)內(nèi)勞動(dòng)保障所聯(lián)合辦學(xué)，使部分學(xué)員通過課程學(xué)習(xí)后，經(jīng)考試合格取得西點(diǎn)師職業(yè)技能證書。

3、學(xué)院通過組織居民學(xué)習(xí)基本烘焙技術(shù)，豐富社區(qū)居民的公益文化活動(dòng)，打造特色精品社區(qū)教育課程，提高社區(qū)教育的內(nèi)涵。

可行性分析

一：課程設(shè)置背景 玄武區(qū)社區(qū)進(jìn)修學(xué)院是社區(qū)教育的主陣地，具有多年職業(yè)技能教育的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)院擁有良好的地理優(yōu)勢(shì)，坐擁新街口核心地區(qū)，又有強(qiáng)大的師資隊(duì)伍和專家團(tuán)隊(duì)作為依托。此項(xiàng)目已與南京市總工會(huì)烘焙培訓(xùn)中心及鼓樓商業(yè)學(xué)校進(jìn)行了接洽，獲得了系統(tǒng)的籌備指導(dǎo)。課程開設(shè)前還得到了法國藍(lán)帶廚師學(xué)校烘焙高級(jí)技師張曉雪的遠(yuǎn)程鼎力幫助，了解了烘焙行業(yè)的方向和前景，協(xié)助設(shè)計(jì)了西點(diǎn)烘焙從初級(jí)到高級(jí)培訓(xùn)課程設(shè)置。學(xué)院計(jì)劃分階段聘請(qǐng)具有豐富烘焙經(jīng)驗(yàn)的老師任課。學(xué)院為課程開設(shè)提供專門的場(chǎng)所和設(shè)備，投入一定資金支持，確保該課程體驗(yàn)中心的順利建設(shè)及運(yùn)轉(zhuǎn)。

二：資金來源

前期：社區(qū)教育學(xué)院課程專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，目前計(jì)劃前期投入五萬元。 期間：體驗(yàn)中心除公益教學(xué)外其他收入

三：學(xué)員來源

1、玄武區(qū)各街道社區(qū)居民均可報(bào)名參加或由街道分批組織;

2、可承接玄武區(qū)各幼兒園親子交流活動(dòng);區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位拓展活動(dòng);區(qū)內(nèi)各大學(xué)生聯(lián)誼活動(dòng)以及一切有興趣之社會(huì)各階層人士。

實(shí)施方案

一、選址及裝修：

1、體驗(yàn)中心計(jì)劃地點(diǎn)：南京城市職業(yè)學(xué)院富貴山校區(qū)某教室 面積：48㎡

2、基本條件：

水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。

3、裝修：簡(jiǎn)歐風(fēng)格，暖色調(diào)。西點(diǎn)本身就具有時(shí)尚、精美的特點(diǎn)，所以要求體驗(yàn)中心裝修溫馨、精美、注重細(xì)節(jié)、風(fēng)格突顯。

①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈

②墻面采用可擦洗乳膠涂料，可手繪黃色蒲公英圖案

③配備含雙水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。 ④地面采用防滑地磚

裝修預(yù)算：20000元

二、設(shè)備配置：

⑴冰箱：用于存儲(chǔ)原材料

參考品牌：美的bcd-550wkm凡帝羅對(duì)開門電冰箱

參考價(jià)格：4500元

⑵電動(dòng)和面機(jī)：用與和面、打發(fā)

參考品牌：上豪家用電腦款ka-1000廚師機(jī)

參考價(jià)格：1500元篇2：西點(diǎn)培訓(xùn)介紹(烘焙教室) 特點(diǎn)：家庭小配方，產(chǎn)品從易到難循序漸近;精選原料，注重口感與品質(zhì);老師一邊講解一邊操作，學(xué)員同步操作(1人開班，每個(gè)班不超過10人)。 初級(jí)班(3個(gè)月/期)：

中級(jí)班(3個(gè)月/期)：

高級(jí)班(3個(gè)月/期)：

特點(diǎn)：時(shí)間集中，產(chǎn)品針對(duì)性強(qiáng)。上午產(chǎn)品教學(xué)，下午學(xué)員實(shí)際操作。

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參考報(bào)價(jià)：

開店實(shí)戰(zhàn)班

特點(diǎn)：批量生產(chǎn)，實(shí)地指導(dǎo)，根據(jù)店鋪檔次、產(chǎn)品定位調(diào)整產(chǎn)品原材料及配方。上午產(chǎn)品教學(xué)，下午學(xué)員實(shí)際操作。 窗口型店鋪方案：

價(jià)格參考：

武漢西點(diǎn)師傅工資3500~5000元/月，包吃住

小型店鋪招聘師傅1~2名，全部產(chǎn)品由師傅生產(chǎn); 中型店鋪招聘師傅1名，中工及小工數(shù)名，師傅僅負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)劃及調(diào)整，每日生產(chǎn)任務(wù)交由中工及小工完成。篇3：烘焙經(jīng)營計(jì)劃書. ★ 提升分店?duì)I業(yè)額

分店的營業(yè)額是維持公司日常開銷的基礎(chǔ)，是組成公司銷售收入的重要的一部分;因此，對(duì)分店?duì)I業(yè)額的

提升也尤為重要。

一、增加營業(yè)額的方式。

1、增加人流量(即：入店人數(shù))

2、增加單筆交易的金額。

3、企業(yè)的靈魂在“營銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普

遍缺乏應(yīng)有的營銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： a、宣傳力度不夠(缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品); b、對(duì)每年的節(jié)日促銷手段不夠; c、每周周末的促銷力度不夠; d、大型節(jié)日(中秋、端午、春節(jié))的行銷手段不夠; e、生日蛋糕的宣傳力度不夠; f、顧客的管理不夠。

針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中注意做到以下幾個(gè)方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益：

a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略; b、提前進(jìn)行策劃促銷方案的計(jì)劃和準(zhǔn)備，并確保按計(jì)劃實(shí)施; c、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升; d、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。 e、增加長(zhǎng)期的禮品派送方案; f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù); g、增加全年的宣傳手段。

h、增加與顧客互動(dòng)、由顧客參與的促銷活動(dòng)。

4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。

5、加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。

6、增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類別。

7、營造售賣氛圍(pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等)。

二、員工培訓(xùn)的重要性。

1、建立基本的運(yùn)作制度。 a、《市場(chǎng)部管理制度》 b、《營運(yùn)手冊(cè)》 c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書》 d、《各工作崗位說明書》 e、《產(chǎn)品手冊(cè)》 f、《各工作崗位bi工作流程》 g、《人事管理制度》 h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》

通過對(duì)以上制度及體系的建立和實(shí)施，將會(huì)完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)

化及效率化。

2、重置合理的、有考評(píng)性質(zhì)的、有激勵(lì)性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。

3、建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。

4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要性。

1、運(yùn)用“abc分析法”對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行大類、中類、品項(xiàng)、價(jià)格的分析，進(jìn)而進(jìn)行產(chǎn)品的改進(jìn)。

2、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)的力量。

3、全面補(bǔ)充產(chǎn)品的品項(xiàng)。

4、每月進(jìn)行產(chǎn)品銷量的統(tǒng)計(jì)、分析、篩選、排序、單品利潤率分析。

6、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)銷售監(jiān)控。

7、建立“全員品質(zhì)保障制度”及“全員品質(zhì)保障工作流程”。

四、持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)的重要性。

1、建立永續(xù)的“績(jī)效考評(píng)制度”、“崗位評(píng)估制度”。

2、建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。

3、在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)行持續(xù)的更新?lián)Q代。

4、建立培養(yǎng)新型消費(fèi)者的營銷體系。

5、建立完善的“售后服務(wù)及跟蹤體系”。

五、進(jìn)行跨區(qū)域的擴(kuò)張。

1、加強(qiáng)開設(shè)直營分店的力度。

2、增加多渠道銷售方案。

3、發(fā)展加盟連鎖。(制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”)

4、開發(fā)代銷其它有利產(chǎn)品。

5、開發(fā)單類多品種專賣店。

6、多品牌經(jīng)營模式。

★ 擴(kuò)大業(yè)務(wù)銷售量

烘焙業(yè)下月工作計(jì)劃2

培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)烘焙業(yè)生產(chǎn)(建設(shè)、管理、服務(wù))第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，掌握從事烘焙業(yè)實(shí)際工作的基本能力和基本技能，具有本專業(yè)領(lǐng)域必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專門知識(shí)，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神的，從事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西餅操作、烘焙產(chǎn)品包裝、蛋糕裱花、新產(chǎn)品研發(fā)、焙烤食品銷售、單體店經(jīng)營管理高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才。

四、人才培養(yǎng)規(guī)格

(一)畢業(yè)生的就業(yè)職業(yè)范圍和工作崗位(使用規(guī)格)： 1.服務(wù)面向：學(xué)生畢業(yè)后主要去西餅店、酒店西餐廳、中餐廳、餅干廠、烘焙服務(wù)公司等生產(chǎn)第一線，從事產(chǎn)品制作、新產(chǎn)品研發(fā)、銷售等方面的崗位技能工作和管理工作。

主要就業(yè)崗位：

(1)餅店領(lǐng)域:配料崗、面包操作崗、蛋糕操作崗、西餅操作崗、烘焙產(chǎn)品包裝崗、蛋糕裱花崗、烘焙產(chǎn)品檢驗(yàn)崗、烘焙產(chǎn)品研發(fā)崗、各崗位領(lǐng)班、餅店前臺(tái)領(lǐng)班;

(2)酒店西餐廳領(lǐng)域：面包崗、西餅崗 (3)面向中餐廳：點(diǎn)心部烘爐崗等: (4)面向餅干廠：配料崗、工藝操作崗、產(chǎn)品研發(fā)崗、產(chǎn)品包裝崗等 (5)面向烘焙服務(wù)公司：推銷崗、產(chǎn)品研發(fā)崗、烘焙講師等 (6)自主創(chuàng)業(yè)：開設(shè)餅店、單一烘焙產(chǎn)品店、烘焙食品廠等 2.就業(yè)崗位(群): 第一個(gè)層次：就業(yè)崗位。

學(xué)生通過在校期間進(jìn)企業(yè)實(shí)習(xí)，畢業(yè)后進(jìn)入烘焙企業(yè)就業(yè)，從事一線生產(chǎn)和銷售工作, 成為面包(糕點(diǎn)裝飾、中西點(diǎn))制作師、高級(jí)技師等。

第二個(gè)層次：發(fā)展崗位。

學(xué)生畢業(yè)后通過崗位晉升，進(jìn)入管理崗位，任生產(chǎn)主管、促銷主管、收銀主管、營業(yè)主管、店長(zhǎng)助理、部門經(jīng)理、甚至發(fā)展為總經(jīng)理等逐步勝任技術(shù)主管、銷售主管等職。 第三個(gè)層次：精英或目標(biāo)崗位。

自主創(chuàng)業(yè)，開辦社區(qū)蛋糕房、面包房、西點(diǎn)房等等;或成為烘焙產(chǎn)品制作培訓(xùn)師。

(二)畢業(yè)資格與要求：

1.本專業(yè)學(xué)生應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)方可畢業(yè)：

(1)修完本專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃中所有指定課程并至少達(dá)到成績(jī)合格標(biāo)準(zhǔn); (2)完成畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)并至少達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn); (3)獲得河北省大學(xué)生外語b級(jí)證書;

(4)取得河北省大學(xué)生計(jì)算機(jī)等級(jí)考試一級(jí)證書; (5)普通話證書(二級(jí)乙等及以上) (6)獲得以下職業(yè)資格證書的至少一項(xiàng)： 2.鼓勵(lì)本專業(yè)畢業(yè)生取得以下證書： (1)國家創(chuàng)新資格證書; (2)cet英語四級(jí)證書

五、專業(yè)主干課程(含專業(yè)核心課程)介紹

介紹8門左右專業(yè)主干課程(含集中實(shí)踐課程)。說明每一門課程的設(shè)課目的、主要內(nèi)容、教學(xué)模式及達(dá)到的能力要求。主要用文字說明。

項(xiàng)目課程、基于工作過程的專業(yè)課程應(yīng)把實(shí)踐過程設(shè)計(jì)成學(xué)生主動(dòng)自我構(gòu)建的學(xué)習(xí)過程。 在企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)過程不同于實(shí)際工作過程中自然的學(xué)習(xí)過程，要超越特定工作任務(wù)，體現(xiàn)與工作過程相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，將頂崗實(shí)習(xí)建設(shè)為實(shí)踐導(dǎo)向的專業(yè)核心課程。

(一)專業(yè)核心課程 1.《糕餅裝飾工藝》

設(shè)課目的：通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備糕餅類產(chǎn)品的裝飾能力。

課程主要內(nèi)容：icing濃度調(diào)配;花嘴的運(yùn)用與裱花技巧;圖案轉(zhuǎn)印技巧;刺猬花、緞帶玫瑰、蝴蝶結(jié)等蛋糕裝飾;半立體蛋糕的烤制和裝飾;餅干與月餅的裝飾。

教學(xué)模式：理實(shí)一體化，任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向。 2.《店面投資與經(jīng)營管理》 設(shè)課目的：著重使學(xué)生具備焙烤企業(yè)運(yùn)營與管理的基本知識(shí)和能力，具有一定的創(chuàng)業(yè)能力。 課程主要內(nèi)容：焙烤企業(yè)店面的功能、特征與類型;店面的投資;店面的規(guī)劃與設(shè)計(jì);店面的產(chǎn)品陳列;理貨作業(yè)與設(shè)備的實(shí)用管理;收銀作業(yè)管理;促銷管理;現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理。

教學(xué)模式：采用理實(shí)一體化，運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)。 3.焙烤產(chǎn)品研發(fā)

設(shè)課目的：通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備研發(fā)新型焙烤產(chǎn)品的能力和產(chǎn)品創(chuàng)新的能力。

課程主要內(nèi)容：新產(chǎn)品開發(fā)概述;新產(chǎn)品開發(fā)的方式和途徑;新產(chǎn)品開發(fā)的程序;新產(chǎn)品配方設(shè)計(jì);新產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì);新產(chǎn)品質(zhì)量設(shè)計(jì);新產(chǎn)品包裝及裝潢的設(shè)計(jì)。 教學(xué)模式：理實(shí)一體化，任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向。 4.生產(chǎn)管理

設(shè)課目的：通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備焙烤企業(yè)生產(chǎn)管理的能力，擁有企業(yè)管理的思維。 課程主要內(nèi)容：生產(chǎn)管理概述;生產(chǎn)系統(tǒng)的布局;生產(chǎn)過程組織;生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備;勞動(dòng)組織設(shè)計(jì);生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃;生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理。

教學(xué)模式：理實(shí)一體化，采用項(xiàng)目教學(xué)、互動(dòng)教學(xué)等方法。 5.焙烤食品檢驗(yàn) 設(shè)課目的：通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備進(jìn)行焙烤食品檢驗(yàn)的能力，掌握焙烤食品檢驗(yàn)的程序及步驟。

課程主要內(nèi)容：焙烤食品檢驗(yàn)理化基本知識(shí);焙烤食品主要原輔料檢驗(yàn);面包成品檢驗(yàn);糕點(diǎn)成品檢驗(yàn);月餅成品檢驗(yàn);餅干成品檢驗(yàn);裱花蛋糕成品檢驗(yàn);蛋類芯餅(蛋黃派)成品檢驗(yàn);焙烤食品標(biāo)簽檢驗(yàn);焙烤食品包裝材料中有害物質(zhì)檢驗(yàn)。

教學(xué)模式：理實(shí)一體化，任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向。 6.頂崗實(shí)習(xí)

設(shè)課目的：采用工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際崗位的工作能力，具備較強(qiáng)的就業(yè)能力。

課程主要內(nèi)容：合作企業(yè)的選擇與洽談;企業(yè)選拔與宣講;面試;合同簽訂;實(shí)習(xí)教師與學(xué)生安排;企業(yè)實(shí)習(xí)與指導(dǎo);實(shí)習(xí)總結(jié);實(shí)習(xí)表彰。 教學(xué)模式：理實(shí)一體化。

六、課程設(shè)置及教學(xué)安排表

系主任: 教務(wù)科研處長(zhǎng): 主管校長(zhǎng): 批準(zhǔn)日期：

七、選修課課程設(shè)置及教學(xué)計(jì)劃表

注：公共選修課為全院開設(shè)的選修課程，由教務(wù)科研處組織申報(bào)審批。 (二)專業(yè)選修課

注：專業(yè)選修課為專業(yè)開設(shè)的選修課程。

烘焙業(yè)下月工作計(jì)劃3

隨著生活水平的提高，一直作為西方國家主食之一的烘焙食品進(jìn)入我國后發(fā)展迅速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費(fèi)中越來越重要的組成部分。尤其近幾年，烘焙食品市場(chǎng)每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙食品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費(fèi)者的生活必須品之一。然而，多數(shù)烘焙產(chǎn)品都是使用廉價(jià)植物奶油和植物黃油(含有反式脂肪酸)，有些專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用會(huì)造成動(dòng)脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發(fā)育等可怕疾病.所以在一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)嚴(yán)格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。 更令人擔(dān)憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中(隱形危害)，因?yàn)檫@樣能為生產(chǎn)者帶來方便和降低成本。 與之對(duì)應(yīng)，家庭自制的風(fēng)氣日漸濃厚，逐漸成為時(shí)尚。烘焙教室向本校愛好者傳授烘焙食品制作技能，實(shí)現(xiàn)飲食文化的傳播和發(fā)展，激發(fā)他們的生活熱情、提高他們對(duì)健康生活追求，對(duì)于當(dāng)前社區(qū)的和諧建設(shè)提供有益的幫助。

2. 基本內(nèi)容

本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的使用方法、基本原料的認(rèn)知和配比、和面方式、面團(tuán)種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。 3. 預(yù)期目標(biāo)

通過基本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠?qū)W會(huì)各類手工餅干及面包的制作。

4.資金來源

教研室社團(tuán)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，目前計(jì)劃前期投入一萬元。 5.學(xué)員來源

高

一、高二年級(jí)中的烘焙愛好者。 6.時(shí)間和地點(diǎn)

每周三下午兩節(jié)課后，在生物實(shí)驗(yàn)室2集合。 7.具體計(jì)劃

第一周 烘焙原理、步驟、常用手法講解; 第二周 原味曲奇的制作; 第三周 橄欖型面包的制作 第四周 中種面團(tuán)的制作 第五周 老面包的制作 第六周 牛角面包的制作 第七周 湯種的制作

第八周 玉米火腿辮子面包的制作 第九周 芝心面包的制作 第十周 廣式月餅的制作

烘焙業(yè)下月工作計(jì)劃4

一.項(xiàng)目介紹 西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤高，回收成本快。 我們店名為“甜滋滋”， 消費(fèi)者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

二.行業(yè)分析 目前西點(diǎn)店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛，但往往被認(rèn)為是城市人的專屬，在縣級(jí)市尚未廣泛傳播開來，若價(jià)格實(shí)惠，口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費(fèi)率。 產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價(jià)格，比一二線價(jià)格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場(chǎng)份額。 三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹 本店主要經(jīng)營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費(fèi)需求夏季

本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)趨勢(shì)推出新品，若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。 本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。 四.店面選址 人流量，人流量，還是人流量! 西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。 五.裝修與設(shè)備購買 店面裝修的風(fēng)格：外觀簡(jiǎn)潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。 設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。 西點(diǎn)類設(shè)備 1.電烤爐(操作簡(jiǎn)單，預(yù)熱快，成本低) 2.攪拌機(jī)(攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán))

3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)

4.模具(不銹鋼，圓形，方形等) 5.案臺(tái) 6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀 7 .輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

8.展示柜 奶茶類設(shè)備

1.封口機(jī) 2.封口膜

3.冰柜 4.杯子

5.吸管 6.攪拌機(jī) 7.飲水機(jī)

8.容器 六.人力資源規(guī)劃 采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存

西點(diǎn)師：制作泡芙，蛋撻并推新品 奶茶師：

收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度 每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當(dāng)日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

七.本店主營產(chǎn)品

營業(yè)時(shí)間(10：00~18:00)，可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。 本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進(jìn)行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競(jìng)爭(zhēng)力。 本店西點(diǎn)產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶 未來可增加甜品,咖啡 八.營銷策略 廣告投入 1.設(shè)置海報(bào)，試營業(yè)半價(jià)，新產(chǎn)品促銷，網(wǎng)絡(luò)論壇自薦。 2.工作人員穿著印有本店logo

的工作服。

3.使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

4.后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò)等投入專業(yè)廣告。 促銷計(jì)劃 1.辦理會(huì)員，一次性消費(fèi)滿20元可免費(fèi)辦理，會(huì)員卡9折，生日當(dāng)天可免費(fèi)領(lǐng)取一份食品。 2.各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。 3.店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品，制造客戶重復(fù)消費(fèi)的機(jī)會(huì)。 4.試營業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價(jià)優(yōu)惠，正常營業(yè)后調(diào)為市場(chǎng)價(jià)，特色產(chǎn)品可適當(dāng)提價(jià)。

隊(duì)伍管理 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理并決策，隊(duì)伍成員有疑問請(qǐng)盡快提出并協(xié)商解決。 良好的服務(wù)是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對(duì)待每一位顧客。財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用 預(yù)算： 1a) 電烤箱： b) 花嘴 d) 刀具 f) 輔助工具 g) h) 封口機(jī) i) j) 飲水機(jī) k) l) 杯子、吸管 m) 各種容器 2a) 招牌、3. 營銷物品： a) 本費(fèi)、b) 4. 4.辦公設(shè)備：b) 空調(diào) 5. 5.開業(yè)費(fèi)用： 九.前期投資

. 生產(chǎn)設(shè)備： 裱花袋，裱

c) 案臺(tái)：

e) 展示柜

冰柜

攪拌機(jī)(兩臺(tái))

封口膜

. 裝修：

b) 門墻 會(huì)員卡工

小禮物費(fèi)用

電話機(jī)

c) 收銀機(jī) 開業(yè)傳

a) a) 單，海報(bào)，花籃 b) 技術(shù)培訓(xùn) 6. 店租費(fèi)： 7. 月運(yùn)營成本 a) 水電費(fèi)： b) 電話及上網(wǎng)費(fèi)：

c) 材料費(fèi)： d) 交通費(fèi)：

e) 員工工資： f) 員工宿舍： g) 員工伙食： 運(yùn)營第一年將按月制作現(xiàn)金流動(dòng)表與資金損益表，穩(wěn)定后可按季制作報(bào)表。 十.風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理 招聘有經(jīng)驗(yàn)的員工，制定員工賞罰制度。

為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控?cái)z像。

隨著店面的擴(kuò)張或營業(yè)額的增加可考慮參保。 十一.中、長(zhǎng)期規(guī)劃 若一年獲利可進(jìn)行復(fù)制性的擴(kuò)展分店，或者建立品牌連鎖店。 若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項(xiàng)目。、

春日的微風(fēng)、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時(shí)光。在上海、在南京我們都能看到diy烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風(fēng)格，鮮香的烤面包，美味的蛋糕，香氣彌漫在周圍，讓人倍感幸福。 伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時(shí)，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì);另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個(gè)獨(dú)一無二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無二的享受，我們的

“diy食品創(chuàng)業(yè)店”應(yīng)運(yùn)而生。考慮到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí)，從簡(jiǎn)單的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè)，打造都市避風(fēng)塘。 diy烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕diy供熱戀中的人一起分享，無論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達(dá)愛意，同時(shí)，也用心去感受烘焙帶來的幸福快樂與愉悅感受。 diy活動(dòng)吸引的不僅是大人們，連小朋友們也被深深吸引著，幼兒園里，小朋友在烘焙大師指導(dǎo)下完成一個(gè)個(gè)屬于自己的產(chǎn)品，倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了diy的兩款餅皮，顧客可以在店里或帶回家與家人一起發(fā)揮想象，共同創(chuàng)造出屬于自己的餅干作品，烘焙自己的幸福滋味。

烘焙業(yè)下月工作計(jì)劃5

一、摘要

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費(fèi)者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會(huì)，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時(shí)尚，縱觀當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時(shí)候，拋卻激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后的“煩躁”。也讓他們對(duì)餐飲有更多的理解與選擇。

二、創(chuàng)業(yè)組織概述：

而對(duì)于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫引而出，需要一個(gè)品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點(diǎn)、甜品、奶酪制品，時(shí)鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時(shí)尚的理念。在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“求異”的心態(tài)。此外，我們還將建立一個(gè)電子商務(wù)的平臺(tái)，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭(zhēng)圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造出更多的社會(huì)價(jià)值，以滿足不同消費(fèi)者的需要。在消費(fèi)者滿意的同時(shí)，贏得更多的口碑，以期達(dá)到自身品牌的建設(shè)并推廣，實(shí)現(xiàn)盈利， 公司必將面臨激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但公司不會(huì)以一個(gè)新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個(gè)求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分份額，以求不斷壯大。

公司主營：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實(shí)現(xiàn)雙贏。

另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺(tái)，打造一個(gè)屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，并實(shí)施以專門的門對(duì)門配送，實(shí)現(xiàn)品牌的對(duì)接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價(jià)值，并滿足顧客的不同需求。

三、產(chǎn)品與服務(wù)：

公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí)，使自己得到被認(rèn)同。

1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本，立足于市場(chǎng)，放眼于將來，服務(wù)于顧客，微笑帶以尊重。

2、公司的產(chǎn)品將得到市場(chǎng)的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對(duì)的顧客群分布各個(gè)年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點(diǎn)、飲品等。

3、一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì)吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。

四、經(jīng)營策略：

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品。

我們還會(huì)雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計(jì)改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項(xiàng)目。還會(huì)在各個(gè)節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門的主打產(chǎn)品。

1、各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品

蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不流失任何原汁與營養(yǎng)價(jià)值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營養(yǎng)的時(shí)鮮果蔬飲料。

2、套餐類

特別針對(duì)現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。

3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價(jià)值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時(shí)光，追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào)，給人一種更放松的感覺。如配合堂吃，時(shí)尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。

4、輕松親切的店員服務(wù)

無論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營業(yè)過程中，主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對(duì)公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號(hào)，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。

經(jīng)營原則：

1、誠實(shí)守信原則。對(duì)消費(fèi)者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過關(guān)。

2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會(huì)是一種真實(shí)的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

3、雙贏互惠原則。在誠實(shí)的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達(dá)到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費(fèi)者滿意。

五、市場(chǎng)分析：

我們計(jì)劃在飲食服務(wù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，相信這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。

隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對(duì)各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時(shí)尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在眼前，但是它存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是極大的，這是一個(gè)極具挑戰(zhàn)力的市場(chǎng)，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進(jìn)駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個(gè)長(zhǎng)年累月積累下來的。且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項(xiàng)目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括著現(xiàn)在屬于高消費(fèi)的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場(chǎng)，并且在不斷的壯大著自己的消費(fèi)群體。

綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費(fèi)者，缺少多元化合并的優(yōu)勢(shì)，且很多都沒有一個(gè)綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個(gè)多元化發(fā)展的市場(chǎng)，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場(chǎng)的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動(dòng)和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請(qǐng)品牌專利，實(shí)行品牌加盟，達(dá)到一個(gè)連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價(jià)值，招攬更多的加盟商，市場(chǎng)占有率就越大。

目標(biāo)市場(chǎng)

糕點(diǎn)及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養(yǎng)價(jià)值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來食用，可見其在市場(chǎng)的前景。

我們可以先將目標(biāo)市場(chǎng)定位于白領(lǐng)一族，他們?cè)绯鐾須w，很多時(shí)候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩?，提供?yōu)質(zhì)健康的糕點(diǎn)小吃及果蔬飲品。所以，早點(diǎn)是我們必須加強(qiáng)的賣點(diǎn)，以吸收并鞏固一類顧客。

六、財(cái)務(wù)分析：

啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬元設(shè)備投資:1.房租5000元2.門面裝修約20__元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺(tái)投入約1500元4.員工(2名)統(tǒng)一服裝需500元5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元

經(jīng)濟(jì)效益估算：

月銷售額(平均)：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場(chǎng)附近)，約5000元。

貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20__元。

水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

七、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客，因?yàn)轭櫩秃茈y改變一貫的口味 ，風(fēng)險(xiǎn)控制，在社會(huì)上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國的鄉(xiāng)村，用著德國的電器，有個(gè)日本的太太，法國的情人，外加一個(gè)中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準(zhǔn)，字里行間卻透著這樣一個(gè)信息：食在中國。這話不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達(dá)的國家。中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，餐飲業(yè)是中國歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品(包括飲料)、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們?cè)谕饩筒皖l率變得更高，隨之而來的各種責(zé)任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來越多。從保險(xiǎn)角度來講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，是可以向保險(xiǎn)公司進(jìn)行轉(zhuǎn)移的，最適合的責(zé)任險(xiǎn)保險(xiǎn)產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營者責(zé)任保險(xiǎn)”。