《海底撈你學(xué)不會》讀書心得5篇精選范文

姚靖221147 分享 時間:

  《海底撈你學(xué)不會》海底撈是什么它成立于1994年,是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店,全稱是四川省簡陽市海底撈餐飲有限股份公司。那么關(guān)于《海底撈你學(xué)不會》讀書心得怎么去寫呢,以下是小編整理的《海底撈你學(xué)不會》讀書心得范文5篇,希望可以分享給大家進行參考和借鑒。

《海底撈你學(xué)不會》讀書心得5篇精選范文

  《海底撈你學(xué)不會》讀書心得范文一

  海底撈是一個很微妙的企業(yè),很多事情告訴你了,你會很驚訝;再把原因也告訴你,你會想不通(怎樣可能!就這么簡單?)。整個海底撈充滿了矛盾,充滿了不可思議。

  看完《海底撈你學(xué)不會》這本書最終又感覺這是一個水到渠成,很自然的現(xiàn)象(我也解釋不清,就是這么覺得)。海底撈的成功里沒有不可思議,是一步一步走出來的,海底撈最寶貴的財富不是體制,不是管理,不是資本,是人!海底撈的秘密在于把每個員工的作用發(fā)揮到極致!

  我也不明白以什么邏輯寫這篇讀后感適宜,糾結(jié)了半天還是跟書中的結(jié)構(gòu)走,不然我怕自我扯偏

  把他們當人對待——服務(wù)

  以前看余世維的講座,有一句話映像深刻:善待你的員工,他們才會善待你的顧客,善待你的顧客才能賺更多的錢。

  顧客就是上帝這句話說起來簡便,做起來難,堅持下去更是難上加難。

  有一陣部門構(gòu)架改變,我們組和客服組合并,每個人都需要輪班當客服。剛開始還挺新鮮,每個問題都認真回答,一點不偷懶,夜班也會每個小時都看一遍,很少睡覺??墒沁^了一段時間被沒玩沒了的問題給搞煩了,回答的質(zhì)量和速度明顯下降,能混則混,夜里更是睡他個半夜,完全是在應(yīng)付,而不是服務(wù)。(按理說,在線客服還算是簡便的服務(wù),我實在無法想象海底撈的工作人員是如何的艱辛)

  海底撈能夠讓大部分員工都真誠的,竭盡全力的,用心的服務(wù)顧客,是精神層面的原因:

  海底撈的員工大多都是農(nóng)村來的,具有吃苦耐勞的耐力,更加質(zhì)樸,單純。這群人具備了被感情深深打動的前提條件。

  員工沒有把海底撈當單位,而是自我的家。海底撈不但給員工很好的物質(zhì)條件(住宿,工資,福利),更是明白什么時候更照顧顧客,什么時候更關(guān)懷員工。你的老板有沒有直接給你的父母寄錢,探望你的父母?你的老板有沒有在你生病的時候主動幫你請假,給你送藥送飯?你的老板有沒有在你需要錢的時候主動的把錢送到你面前?你的老板有沒有了解過你的家庭背景,在你需要幫忙的時候伸出雙手?這些感情上的觸動比物質(zhì)更能感動人。

  一個明白如何用心照顧顧客,關(guān)懷員工的創(chuàng)始人,從最底層做起,穩(wěn)扎穩(wěn)打的一步步打拼,把這種文化很好的傳承下去,以至于此刻這種文化已經(jīng)根深蒂固的成為了海底撈的一部分。如果快節(jié)奏的擴張,加上資本的推動,很難做到此刻這樣。

  雙手改變命運——公平

  如果用2個字總結(jié)海底撈的體制的精髓,我認為是公平。

  公平是激發(fā)每個人動力的源泉,海底撈里的員工也不是什么圣人,因為其他員工對我很好,公司對我很好,我就玩命的干,其他任何地方肯定也不會出現(xiàn)這種情景。人都是自私的動物,動力更多是自我驅(qū)動,僅有自我有所得才會去付出。如果自我無所得,傻子才不停的去付出。

  絕對的公平海底撈也做不到,排除人的因素,海底撈的確很公平。

  不管你的以前如何,條件如何,只看進入海底撈后你的表現(xiàn),這種毫無門檻的規(guī)定,無疑對農(nóng)村來的“三無產(chǎn)品”(沒青春,沒學(xué)歷,沒長相)給了一條生路。海底撈無疑是一個實現(xiàn)夢想的地方。

  服務(wù)業(yè)是一個付出和效果成正比的行業(yè),只要用心,只要堅持,肯定有回報。如果換做運營,肯定沒戲(SB+好產(chǎn)品>神人+垃圾產(chǎn)品)

  大部分員工都要從基層做起,慢慢往上爬。不因為你是大學(xué)生或者誰的親戚就能直接管人,大家起點一樣。

  海底撈有很多丑小鴨變天鵝的成功案例。海底撈里很多高層都是從服務(wù)員干起,一步步爬到此刻的位置。他們都有一個共同的方法——勤奮。這些案例無時無刻不刺激著任在打拼的基層員工。

  不要丟了西瓜——放權(quán)

  這是最不可思議的地方,每個員工的權(quán)利都很大!所有基層員工都能送顧客菜,給顧客打折,甚至免單!

  服務(wù)業(yè)的目的是為了讓顧客滿意,如何能讓顧客滿意?沒有標準答案。放權(quán)是為了讓更多的顧客滿意,讓顧客的更加滿意!被條條框框限制下的服務(wù)無法讓很多人滿意,去問問你的客服部門就明白了。N多問題都是因為客服人員沒有權(quán)利,只好一拖再拖。

  放權(quán)的好處是每個員工都有主人翁精神,把工作當做自我的事情來做。每個人有很大的發(fā)揮空間,沒有被壓迫的感覺。

  放權(quán)的壞處就是不好管理,一旦壞風(fēng)氣滋生,后果不堪設(shè)想。海底撈避免員工來獲取個人私利的方式就是因為海底撈里的管理者都是從基層干出來的,對基層很了解,所以員工耍什么花樣,管理者能夠更容易的發(fā)現(xiàn),加上員工之間能夠檢舉,所以這種放權(quán)在海底撈里能實行下去。

  大部分顧客就算明白在海底撈能夠打折,免單,也很少會要求這么做。所以這么做了從顧客角度也不會損失多少,反而是因為這種變態(tài)的服務(wù),讓海底撈的口碑如此之好,不打廣告牌子也這么響!

  海底撈的危機——走自我的路

  海底撈的員工那么多!海底撈的員工權(quán)利那么大!海底撈的流程和制度那么有彈性!海底撈的人才培養(yǎng)跟不上擴張的速度!沒問題是不可能都!

  麥當勞和海底撈是2個極致,一個是完全流程化,一個是流程化的挑戰(zhàn)者。雖然海底撈此刻很成功,可是人在的地方就存在變數(shù),雖然海底撈大部分員工都能在沒有流程限制,充分放權(quán)都情景下自我約束和自我激勵??墒侨稳挥胁糠謫T工利用這些權(quán)利來牟取私利,就算老大再從基層干出來,也不可能把所有問題都發(fā)現(xiàn)。時代在變,人也在變,未來海底撈還能靠此刻這些手段來約束員工嗎?

  海底撈的員工大部分都是體力勞動行,腦力勞動就不行的人。想更快都發(fā)展必須有新鮮的血液,可是腦力勞動者哪里愿意干粗活。海底撈一向崇尚都“公平競爭”如何對大學(xué)生或者其他人更適用…

  有些海底撈的員工為了服務(wù)而去服務(wù),打折成了給自我招攬生意的手段,閑著就是錯…

  海底撈是師徒制,想要培養(yǎng)人才必須積累足夠都時間,這種方法快不起來。可是企業(yè)要求更快都發(fā)展,怎樣辦?

  哪個企業(yè)敢說自我沒有問題?異常是海底撈這種沒有前車之鑒,完全自我經(jīng)過經(jīng)驗積累出來的結(jié)晶。

  我最佩服海底撈的就是他們不盲目模仿,而是經(jīng)過自我的實踐,經(jīng)驗教訓(xùn)的積累,總結(jié)出最適合自我的方法。

  海底撈的KPI里沒有收入!

  海底撈的師傅和徒弟可能不在一個城市!

  《海底撈你學(xué)不會》讀書心得范文二

  拿到這本書就著急想讀完,看看海底撈到底什么我們學(xué)不會,來來回回看了三遍,好像看出點東西,此刻寫出來分享一下,不對之處還請包涵更正。

  我感覺,海底撈真正把顧客滿意度的職責(zé)和權(quán)力放在了一線員工手上,海底撈的員工真正做到了以店為家,工作很歡樂、很用心,能夠準確、及時地預(yù)測顧客需求并隨機應(yīng)變地用細心感動顧客。

  一、海底撈表面的“變態(tài)”服務(wù)后面有強大健全的系統(tǒng)做支撐,并不僅僅是光靠“變態(tài)”服務(wù)打天下的。

  說起海底撈,幾乎所有人想到的都是其“變態(tài)”的服務(wù),不少人會認為海底撈是靠此打天下的,實際不然,這只是一個表面現(xiàn)象。在其“變態(tài)”的服務(wù)背后有個強大的系統(tǒng),企業(yè)管理是一個系統(tǒng)工程,任何優(yōu)秀的企業(yè)都不可能靠“一招鮮”站住腳。之所以會持續(xù)優(yōu)秀,是因為其各個環(huán)節(jié)做得都很嚴密至少是比較嚴密,環(huán)環(huán)相扣甚緊。譬如,“變態(tài)”的服務(wù)怎樣做,怎樣能夠讓員工尤其是一線服務(wù)員樂觀、主動、誠懇地歡迎顧客到來并為其供給超越期望的服務(wù)?海底撈的系統(tǒng)做到了真正以員工幸福為出發(fā)點,做到了讓員工始終有一種強烈的自豪感,做到了讓員工渴望得到顧客滿意。

  二、海底撈對員工的態(tài)度才是真正的以員工為本,才是真正以員工的幸福為出發(fā)點。

  人,只給吃和愛是不夠的,還需要尊敬,對人的尊敬是信任。海底撈充分認識到了這一點,把員工當做兄弟姐妹、把員工幸福作為企業(yè)大事,不僅僅用心解決員工的衣食住行等基本問題、給予員工家的感覺、給員工創(chuàng)造公平公正的晉升渠道,并且真正把員工當作管理者、充分信任員工、給予員工很大的權(quán)力、給員工供給改變命運的平臺,把員工工作的進取性從內(nèi)心深處調(diào)動起來了。

  三、海底撈的充分授權(quán)是一個看似簡單其實相當復(fù)雜的舉措,不可輕易照搬。

  說到授權(quán),這實際上是一個復(fù)雜的問題。因為,權(quán)力不論大小,沒有制約都會被濫用,哪怕是極少數(shù)人的濫用,得不到有效的制止,也會構(gòu)成風(fēng)氣。我們需要在對員工有充分認識、能夠做到管理者對權(quán)力的使用心知肚明、監(jiān)督檢查體系都相對到位的前提下才能夠授權(quán),當然對于為了顧客滿意而發(fā)生在服務(wù)顧客現(xiàn)場的情景,我們應(yīng)當給予服務(wù)員必須的決策空間和適當?shù)臋?quán)限,最好讓服務(wù)員本人能夠做到讓顧客滿意,免得因為叫經(jīng)理解決問題造成顧客的進一步不滿。

  四、海底撈的監(jiān)督、檢查、考核方法我們能夠研究借鑒。

  監(jiān)督不是管理,好的管理必須是激勵為主,監(jiān)督為輔??墒牵瑱?quán)力沒有監(jiān)督必須會被濫用,制度流程沒有檢查必須會流于形式,績效沒有考核必須會形如虛設(shè)。如何監(jiān)督、檢查、考核,我們餐飲業(yè)不能全靠定量,應(yīng)當適當研究定性。譬如,顧客滿意度可經(jīng)過定性指標評價,相關(guān)負責(zé)人可應(yīng)對面向顧客了解;創(chuàng)新和工作進取性,可經(jīng)過巡店和與同事、顧客聊天溝通來了解;對門店績效的考核,我們也能夠參考海底撈的指標:顧客滿意度、員工進取性、干部培養(yǎng)。

  五、海底撈在貫徹制度流程與張揚員工個性、激勵全員創(chuàng)新兩方面的權(quán)衡值得我們深入研究。

  制度與流程在保證質(zhì)量的同時也壓抑了人性,更何況真正有效的流程和制度絕不可能事先設(shè)計好,必須是邊干邊摸索出來的。所以,海底撈允許員工為了讓客人滿意超越流程和制度以對顧客實行差異化服務(wù)??墒?,現(xiàn)階段我們需要一套完整的餐館標準化流程和制度,所以我們正在做的系統(tǒng)應(yīng)當全面規(guī)范各個部門、各個環(huán)節(jié)的工作標準和流程??墒呛玫姆?wù)是沒法標準化的,所以在服務(wù)的具體資料和服務(wù)方式上應(yīng)當給一線員工適當?shù)目臻g,只要真正是為了顧客滿意,我們應(yīng)鼓勵員工在流程的基礎(chǔ)上改善、創(chuàng)新思路和做法,并對相關(guān)細節(jié)的規(guī)定大膽提議改善。

  另外,我們一向在推行的創(chuàng)新是否能夠變個說法或者說變個思路。海底撈并不刻意推行創(chuàng)新,只是努力創(chuàng)造讓員工愿意工作的環(huán)境結(jié)果創(chuàng)新就不斷涌出來了,更何況創(chuàng)新不是想創(chuàng)就能創(chuàng)出來的。實際上,我們不少員工可能認為創(chuàng)新這個詞太大,離自我太遠,所以我研究我們應(yīng)廣開言路、完善溝通渠道,鼓勵員工勇于提出自我的想法、善于指出公司在流程和制度方面細節(jié)上的不足,公司收集到信息后必須要及時反饋。

  六、海底撈員工的超強執(zhí)行力應(yīng)當也是其超越同行很重要的一方面。

  海底撈員工能把張勇當“神”,對他的話不折不扣地執(zhí)行,這一點無疑是十分重要的。如何能夠提高員工的執(zhí)行力,如何能夠讓員工像宗教信徒一樣相信公司的理念和戰(zhàn)略。

  七、海底撈師帶徒式的發(fā)展方式應(yīng)當不是一個異常好的方式,不具有可持續(xù)性。

  師帶徒式的發(fā)展優(yōu)點是能夠傳神并且簡單,我們在短期內(nèi)能夠適當研究這種方式,實行誰培養(yǎng)的人誰管理的方式,“誰的本事強,誰帶的兵就多;誰帶的兵多,誰在軍中的軍階就高”這樣的制度從必須程度上能夠激勵公司的干部培養(yǎng),為公司的短期發(fā)展注入活力。同時,我們應(yīng)明確這種制度的弊端,因為師徒傳遞容易走形,每個徒弟學(xué)到師傅的90%,到了第五代就變成了59%。所以,我們要在在師帶徒式的發(fā)展方式下完善制度和流程,盡量把所有的精髓用文字、圖片、視頻等各種方式構(gòu)成標準和規(guī)范,這才是長遠發(fā)展之計。

  八、“員工也是顧客”,我們應(yīng)當怎樣來落實這一點?

  員工是我們的內(nèi)部顧客,公司應(yīng)當構(gòu)成倒金字塔結(jié)構(gòu),所有的員工最終都是在為顧客滿意服務(wù),每個工作的下游員工就應(yīng)當是上游員工的顧客,一級服務(wù)一級,每一級都應(yīng)當以追求“顧客”滿意度為目標,老板也不能例外。在追求顧客滿意度上,一線員工才是最重要的。

  九、海底撈倡雙手改變命運的文化是值得我們深思和學(xué)習(xí)的。

  同為火鍋業(yè)態(tài),我們應(yīng)當認真研究海底撈的晉升體制和福利待遇。我們有沒有給員工建立起一個“雙手改變命運”的信念,有沒有給予員工有競爭力的福利待遇,有沒有給員工一個公平公正合理透明的晉升渠道,有沒有給予員工明確的職業(yè)發(fā)展方向和期望,有沒有讓員工感到強烈的幸福感和自豪感。(guaze.讀后感)

  《海底撈你學(xué)不會》讀書心得范文三

  前段時間趙總經(jīng)理來到南昌項目部,在談話中提到了《海底撈,你學(xué)不會》這本書,會后項目部就團體閱讀了這本書,以下就是我的感受。

  本書和其它管理學(xué)方面的書不太一樣。全是引用了一段一段企業(yè)員工的自身經(jīng)歷及感受來解讀其管理模式。其中談到最多的就是“天賦平等的人權(quán)和尊嚴”,強調(diào)了農(nóng)民工也有尊嚴,也能夠參與到企業(yè)的管理當中來。書中常提到的火鍋店中最基層的服務(wù)員能夠決定客人的免單權(quán)、加菜權(quán)等,這是一般的企業(yè)管理授權(quán)所達不到的層次。這種授權(quán)建立在領(lǐng)導(dǎo)對屬下的決對信任,以及屬下能夠把持權(quán)力應(yīng)用度的基礎(chǔ)上實現(xiàn)的。很多人認為,能夠?qū)W習(xí)這種授權(quán)應(yīng)用到自我公司的制度上去。但我認為這種授權(quán)不是必須要授權(quán)到基層一線員工的,書中提到,給服務(wù)人員這種授權(quán),也是建立在他們相互之間的自律性,各自服務(wù)的范圍都有別人在看著,人自身的羞愧感和職責(zé)感會把自我變的自律。

  總而言之,就我的理解管理是藝術(shù)、是科學(xué),但不是數(shù)學(xué)公式。當你看到這種好的、優(yōu)秀的管理模式時,不是一味的套用到自我的公司、部門中去。必須要理解別人這種管理模式的優(yōu)秀在哪,應(yīng)當取哪部分用到我們公司的哪個部門。同時在執(zhí)行的過程中會不會出現(xiàn)更多新的問題。“能因敵變化而取勝者,謂之神!”采用更加合理的方案應(yīng)用于項目的管理中,才能使項目在實施中,解決難題,管理上更上一層樓。

  《海底撈你學(xué)不會》讀書心得范文四

  在當今競爭日益激烈的社會中,重視服務(wù)的企業(yè)才會有較好的市場發(fā)展空間。海底撈就是憑借細化服務(wù)流程、激發(fā)員工潛能、構(gòu)建學(xué)習(xí)型企業(yè)等一系列措施,將服務(wù)不僅僅做成品牌,還做成了許多同行爭相效仿的行業(yè)標準,顧客整體滿意度在餐飲業(yè)獨占鰲頭。

  我司為了能夠更好的讓企業(yè)在市場的激烈競爭中占有一席之地,在員工的實際工作中發(fā)現(xiàn)補足,以客戶滿意的服務(wù)為工作重點。在始終遵循“客戶第一”的服務(wù)理念基礎(chǔ)上,不斷規(guī)范服務(wù)標準、提升服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新服務(wù)手段、樹立像“海底撈”那樣強烈的職責(zé)意識,以服務(wù)品牌化戰(zhàn)略指導(dǎo)日常服務(wù)工作,將品牌化服務(wù)思想深化到每個員工日常的一言一行、一舉一動,將受眾滿意度提高作為整個部門始終不移的追求目標和最終標準。但與“海底撈”這樣的明星服務(wù)企業(yè)相比,我認為我司在某些服務(wù)細節(jié)上,處理的還不夠完美——例如,在行政前臺,在我司領(lǐng)導(dǎo)延誤了接待客人的情景下,我們只能為客人供給茶水、咨詢等服務(wù)。若我們也能像海底撈那樣,在前臺布置一個書刊,能夠放上我公司的簡介宣傳冊和一些相關(guān)的質(zhì)料、報刊、娛樂笑話刊,讓我們的前臺可是和客人做一些簡單的互動交流,讓前臺去了解客人的需求,不斷完善,使客人等待的過程變成享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一部分,我們安環(huán)部也能夠準備一輛游覽車,讓進入庫區(qū)參觀的客人享受貴賓般的服務(wù),讓歡樂驅(qū)散焦急,讓笑聲帶走牢騷,讓滿意的贊揚代替不應(yīng)有的投訴。這樣會更進一步的提升我們的服務(wù)質(zhì)量,讓客人滿意,樹立企業(yè)在行業(yè)中的良好口碑和良好文化形象。任何流程和制度僅有根

  據(jù)實際情景靈活運用才能發(fā)揮出最好的效果,所以充分調(diào)動每位員工的主觀性,激發(fā)出每一名員工的工作熱情和潛能,才是企業(yè)成功的靈魂。

  海底撈的經(jīng)驗告訴我們,企業(yè)不僅僅要雇傭員工的雙手和雙腳,在嚴格的規(guī)章制度和操作流程面前,更要雇傭員工的睿智靈心,充分激發(fā)普通員工的創(chuàng)造性和職責(zé)意識,激發(fā)他們的潛能。如果把每個員工、班組和部門比作企業(yè)的細胞、血管、器官,那么管理團隊就好比企業(yè)的大腦,企業(yè)要想發(fā)展好,就必須要有一個好的團隊。經(jīng)過對“海底撈”的認識學(xué)習(xí),使我深深的認識到,一個企業(yè)的生存發(fā)展、興衰存亡在很大程度上取決于團隊是否擁有審時度勢的眼光,是否具備適應(yīng)變化的本事,是否擁有抓住機遇的敏銳,是否具備改革創(chuàng)新的膽略。

  所以作為三江的一名職員,我們應(yīng)當學(xué)習(xí)海底撈這種經(jīng)驗和團隊培養(yǎng),加強創(chuàng)新型團隊的建設(shè)顯得尤為重要。在日常的工作和學(xué)習(xí)過程中,安環(huán)部也十分重視對管理人員的培養(yǎng)和管理團隊的建設(shè),在學(xué)習(xí)和發(fā)展活動過程中,領(lǐng)導(dǎo)結(jié)合我部的實際情景,提出了緊緊圍繞“進一步解放思想、改革創(chuàng)新,優(yōu)化安環(huán)部的發(fā)展環(huán)境,從而有效提升服務(wù)核心競爭力”進取開展一些內(nèi)部互動活動。同時,為進一步提升員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,安環(huán)部以內(nèi)部交流為主、外部學(xué)習(xí)為輔的模式,對員工進行扎實有效的培訓(xùn),在培訓(xùn)方式上覓新路、在培訓(xùn)時間上加密度、在培訓(xùn)實效上下功夫,從而大大增強了員工的業(yè)務(wù)水平、應(yīng)變本事和知識才能,為爭創(chuàng)學(xué)習(xí)型、創(chuàng)新型一流團隊打下了堅實的基礎(chǔ),從而有力推動我司團隊早日實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

  《海底撈你學(xué)不會》讀書心得范文五

  領(lǐng)導(dǎo)送了一本書給我們,《海底撈你學(xué)不會》,我本來就喜歡閱讀,于是,欣然接下這本白色封面金色字體低調(diào)而又簡單的書。我沒有聽說過海底撈是一家火鍋店,請原諒我的孤陋寡聞。

  看了序,再看推薦序,充斥的是感動和感激的詞語。于是,讓我迫不及待的看下去。我雖然把“經(jīng)營之道,管理之道劃,人才之道以及成功之道”畫了起來,可是,我相信,這不是我看下去的理由和原因。我喜歡他們的宣誓“我愿意努力工作,因為我盼望明天會更好;我愿意尊重每一位同事,因為我也需要大家的關(guān)心;我愿意真誠,因為我需要問心無愧;我愿意虛心理解意見,因為我們太需要成功;我堅信,只要付出總有回報?!笔堑?,我愿意努力工作,因為我盼望和相信明天會更好,我堅信,只要付出總有回報。

  而S公司,也給了我這樣的信念,也給了我太多細微的感動。信任,信仰,感動。你把每個人當做是好人,每個人就真變成了好人,每個人都期望世界變得更完美,世界就真的完美了,僅有心中有大愛的人,才會有這樣的智慧。我曾跟很多朋友和同學(xué)說過,我是個幸運的人,進了S公司,遇到了很多好領(lǐng)導(dǎo),他們的心正為范,他們的大氣大度,帶著我一路成長。宅心仁厚,智慧的領(lǐng)導(dǎo)人,讓我們把S公司人當成了一家人。

  這樣的自覺,這樣的感動,源自于公司的企業(yè)文化。而海底撈,也是他們公司員工的家,而一樣的道理,他們能那樣的自律,自覺,所以,讓我們感動。

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