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有關(guān)立秋節(jié)氣傳統(tǒng)美食有哪些

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有關(guān)立秋節(jié)氣傳統(tǒng)美食有哪些_立秋節(jié)氣的諺語

立秋并不代表酷熱天氣就此結(jié)束,立秋還在暑熱時段,尚未出暑,秋季第二個節(jié)氣(處暑)才出暑,初秋期間天氣仍然很熱。今天小編給大家?guī)砹肆⑶锕?jié)氣傳統(tǒng)美食有哪些,下面小編就和大家分享,來欣賞一下吧。

有關(guān)立秋節(jié)氣傳統(tǒng)美食有哪些

目錄

★立秋節(jié)氣傳統(tǒng)美食有哪些

★立秋時節(jié),邂逅最美立秋詩詞

★立秋節(jié)氣的諺語

★立秋節(jié)氣傳統(tǒng)美食有哪些

1、吃茄子

立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達(dá)打下元大都北平府之后,大將常遇春手下有個兵,偷了農(nóng)民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴(yán)格,要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時,農(nóng)民出來了,說元大都有習(xí)俗,立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話,就赦免了那個兵。沒料到,一說立秋拾瓜者無罪,其他士兵都開始搶瓜。為了犒勞士兵,常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是,立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。

2、杭州吃西瓜

江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃,每人一個,吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

3、北京“貼秋膘”吃肉

每年立秋,按照老北京的習(xí)俗要吃肉食,即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食柜臺前,選購肉食制品的顧客就會排起了長隊。一旦立秋,雖仍然很熱,而人們的身上再無濕粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點好吃的想法,以補(bǔ)償入夏以來的虧空,吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來,所以叫“貼秋膘”。

4、山東吃“渣”

山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾,足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防范意識。

5、天津流行“咬秋”

立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風(fēng)俗》中就有這樣的記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉?!鼻鍟r人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋當(dāng)日吃下,為的是清除暑氣、避免痢疾。

6、四川喝“秋水”

四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據(jù)說可消除積暑,秋來不鬧肚子。

7、臺灣吃龍眼肉

《臺灣通史·風(fēng)俗志》中記載,臺灣舊時“立秋之前一日,有司豫塑春牛,置于東郊之外,至日往迓,謂之迎春。男女盛服觀,衣香扇影,雜喧滿道。春牛過處,兒童爭摸其耳,或鞭其身,謂可得福。迎春如在歲首,尤形鬧熱,宛然太平景象也?!绷⑶飼r是臺灣周圍海域的立翅旗魚、小串、烏賊、鰆、蝦的產(chǎn)期,也是臺灣龍眼的盛產(chǎn)期。人們相信吃了龍眼肉,子孫會做大官,而且龍眼又稱為“福圓”,所以有俗諺:食福圓生子生孫中狀元。

8、南京“啃秋”

本周日就將迎來立秋節(jié)氣,立秋是夏至后第三個節(jié)點。在老南京立秋節(jié)氣上,有著“啃秋”的習(xí)俗,還有一些非常有趣的說法,比如“秋后十八盆”,表示立秋后還有長時間的炎熱;另外,關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分,更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。

9、豬頭肉

豬頭肉的美味,于民間早就聲譽(yù)鵲起,據(jù)說淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

10、醬肘子

醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一,營養(yǎng)豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

11、烤鴨

北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細(xì)膩,口感良好,營養(yǎng)豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內(nèi)不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

12、燒羊肉

“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴?!盁蛉狻钡闹谱?,還適用于整只羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸,如同時上席即為“燒全羊”

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★立秋時節(jié),邂逅最美立秋詩詞

立秋

宋·劉翰

乳鴉啼散玉屏空,一枕新涼一扇風(fēng)。

睡起秋色無覓處,滿階梧桐月明中。

一陣熱鬧的小烏鴉啼叫之后,群鴉散去,只留空空的玉屏風(fēng)——未寫秋景而已有秋日悲涼寂寥之意。絲絲秋風(fēng)吹入,如有人打扇一般。睡醒后,見臺階上落了滿地的梧桐葉,映著明朗的月光。便知秋天真的到了,所謂“一葉知秋”,大致如此。

立秋

宋·王镃

西風(fēng)吹縐碧紗衣,金井梧桐昨夜飛。

自汲井花調(diào)藥罷,卻簪秋葉滿頭歸。

打井水歸來后,發(fā)現(xiàn)頭上落滿了秋葉,仿佛是秋日給予的俏皮裝扮。全詩一無悲意,充滿了生活趣味。

立秋

明·夏云英

秋風(fēng)吹雨過南樓,一夜新涼是立秋。

寶鴨香消沉火冷,侍兒閑自理空侯。

勾勒一副初秋生活小景:秋風(fēng)秋雨攜手而來,一夜前后就感到了秋意。寶鴨,即香爐,香爐燒盡已冷卻,侍者為我添新的香料。未言哀情,然仍能感受到淡淡的哀傷。

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★立秋節(jié)氣的諺語

早晨立了秋,晚上涼颼颼(湘、甘、寧)  

早晨立了秋,下午冷颼颼(鄂、川)  

早晨秋,著衣秋;夜里秋,脫衣秋;中午秋,赤膊秋(蘇)  

六月六秋,早收晚丟(冀)  

六月秋,提前冷;七月秋,推遲冷(新)  

六月秋,及早收;七月秋,慢慢收(蘇)  

六月秋,丟的丟,收的收;七月秋,全部收(新)  

立秋在六月,初霧來得早,影響秋季收成;  

立秋在七月,初霜來得晚,秋季收成好(新)  

六月立秋,早收晚丟;七月立秋,早晚都收(晉)  

七月立秋,早遲都收;六月立秋,早收遲丟(陜)  

立秋的雨和霧,與未來的寒暖、旱澇均有密切關(guān)系  

立秋有雨倒春寒(桂)  

秋日落雨秋颼颼(浙)  

打霜立秋,干斷河溝(貴)  

立秋霧,地枯枯(湘)  

立秋節(jié)日霧,長河做大路(魯)  

秋來伏,熱得哭(貴)  

立秋晴,八月雨;立秋雨,八月旱(桂)  

立秋晴天秋天旱(鄂)  

立秋晴,秋雨少(贛)  

立秋無雨人發(fā)愁,莊稼頂多一半收(皖)  

立秋無雨一半收,處暑有雨也難留(鄂)  

立秋無雨對天求,田中萬物盡歉收(蘇、鄂、川)  

立秋無雨水,白露雨來淋(湘)  

立秋不落,寒露不冷(桂)  

立秋一場雨,遍地出黃金(川)  

立秋下雨件件丟,處暑下雨件件收(冀)  

立秋下雨秋雨多,立秋無雨秋雨少(魯)  

立秋大雨,百日見雪(冀)  

立秋有雨一秋吊,吊不起來就要澇(蘇)

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