疫情期間家庭食品安全知識(shí)

禧寅0由分享時(shí)間：2022-12-27 17:43:04

食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是小編給大家整理的疫情期間家庭食品安全知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

疫情期間家庭食品安全知識(shí)

1、去超市、菜市場(chǎng)采購(gòu)食材應(yīng)選擇正規(guī)門店并應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，建議每次購(gòu)買2-3天所需的果蔬，可適量存放耐儲(chǔ)存的瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類及速凍食品。如有條件，可使用無接觸采購(gòu)，適當(dāng)減少外出購(gòu)物次數(shù)。

2、按照各種食材適宜的保存條件分類貯存，易腐食品及時(shí)冷藏，不吃超過保質(zhì)期的食物。冰箱內(nèi)食品不宜塞得過滿或長(zhǎng)時(shí)間存放，以免造成食品變質(zhì)。

3、注意個(gè)人衛(wèi)生，尤其注重手衛(wèi)生。不接觸生肉，采購(gòu)后回家一定要用流動(dòng)的水、肥皂或洗手液等洗手，特別注意進(jìn)餐前、處理生熟食品之間和其后必須洗手。

4、蔬菜水果要先用清水浸泡，然后使用清水沖洗三遍以上，特別是一些帶葉、帶根的蔬菜，要特別注意葉部和根部的清洗。

5、肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，提倡食物當(dāng)餐烹飪當(dāng)餐食用，剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜帷Ｒ咔槠陂g不提倡食用涼拌菜、散裝冷葷熟食，盡量不食用生魚片等即食水產(chǎn)品，預(yù)防食源性疾病發(fā)生。不要食用野生動(dòng)物。

6、家庭廚房應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。加工和盛放生食品原料的容器及用具要與熟食的分開，使用后要及時(shí)清洗，必要時(shí)消毒。

7、盡量在家烹飪就餐，不聚餐不堂食。倡導(dǎo)實(shí)行分餐制，使用公筷公勺，降低“病從口入”風(fēng)險(xiǎn)。如確有需要外賣點(diǎn)餐，出門取外賣應(yīng)當(dāng)佩戴口罩。打開外賣包裝后，應(yīng)當(dāng)先洗手再就餐。

抗擊疫情期間家庭食品安全注意事項(xiàng)

1.減少外出購(gòu)物次數(shù)，但也不要囤積過多食品。建議每次購(gòu)買2-3天所需的果蔬，可適量存放耐儲(chǔ)存的瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類及速凍食品。易腐食品及時(shí)冷藏，但冰箱內(nèi)食品不宜塞得過滿或長(zhǎng)時(shí)間存放，以免造成食品變質(zhì)。

2.注意個(gè)人衛(wèi)生，尤其注重手衛(wèi)生。不接觸活畜禽，同時(shí)多用流動(dòng)的水、肥皂、洗手液等洗手，尤其在進(jìn)餐前以及處理生的和熟的食物之間和其后必須洗手。

3.肉、禽、蛋類燒熟煮透，盡量不要生食海(水)產(chǎn)品。提倡食物當(dāng)餐烹飪當(dāng)餐食用，隔頓飯菜及時(shí)放置冰箱，再次食用時(shí)仍需徹底加熱。

4.生熟分開，防止交叉污染。疫情期間不提倡食用涼拌菜、散裝冷葷熟食。加工和盛放生食品原料的容器及用具要與熟食的分開，使用完后要及時(shí)清洗消毒。

5.盡量在家烹飪就餐。如確有需要外賣點(diǎn)餐，出門取外賣應(yīng)當(dāng)佩戴口罩。打開外賣包裝后，應(yīng)當(dāng)先洗手再就餐。

6.不聚餐，盡量不堂食。對(duì)在工作崗位人員的用餐，有條件的盡量從家中帶飯，吃之前需微波爐熱透。無法帶飯的，建議打包帶走分散食用。

7.防止有毒動(dòng)植物中毒。不采、不買、不吃不認(rèn)識(shí)的野菜、野果、野味和野生菌;按照傳統(tǒng)習(xí)慣自制藥膳食品要慎重，防止烏頭等有毒植物中毒。加工菜豆(四季豆、扁豆、刀豆)要煮熟燜透。

8.就餐后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)不適癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、口舌發(fā)麻、嘴唇發(fā)紫等，要及時(shí)就醫(yī)。

新冠疫情防控期間家庭食品安全提示

食品采購(gòu)和接收：

u?選擇正規(guī)超市或市場(chǎng)采購(gòu)食品，不要采購(gòu)來源不明的食品。堅(jiān)決不吃野味。

u?讀懂標(biāo)簽，關(guān)注食品生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)標(biāo)簽信息。

u?采購(gòu)食品時(shí)要做好個(gè)人防護(hù)，如正確佩戴口罩、保持手部衛(wèi)生等，注意避免直接接觸冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

u?網(wǎng)購(gòu)食品時(shí)需謹(jǐn)慎，要選擇在有資質(zhì)的平臺(tái)購(gòu)買。收到食品后，做好防護(hù)，仔細(xì)查驗(yàn)，若發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質(zhì)、有異味、表面發(fā)粘、顏色異常等情形時(shí)，切勿食用，防止食后引發(fā)中毒。

食品安全檢查步驟：

u?用感官初步鑒別。已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品，切勿食用。

u?挑選食品時(shí)看包裝。觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規(guī)，避免買到受到污染或假冒偽劣食品。

u?注意看說明和標(biāo)簽。按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);貯存條件;所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;生產(chǎn)許可證編號(hào);法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。特別是嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。

家庭科學(xué)儲(chǔ)存食品：

u?適量科學(xué)儲(chǔ)備食品，不要一次采購(gòu)過多保質(zhì)期較短的食材。

u?合理規(guī)劃食用順序，對(duì)于熟食和容易腐敗變質(zhì)的食物，應(yīng)及時(shí)冷藏或冷凍，并盡快食用完。

u?儲(chǔ)存食物溫度要適宜。購(gòu)買回家的預(yù)包裝食品，要按照標(biāo)簽說明的貯存條件和溫度進(jìn)行存放，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。食物原輔料要根據(jù)其不同特點(diǎn)和要求，選擇在常溫、通風(fēng)、冷藏(0-5℃)或冷凍(-18℃)條件下儲(chǔ)存。

u?生熟食品要分開放置。生食和熟食應(yīng)避免接觸，分別放入專用的密閉容器或包裝袋中分開存放。需冷凍儲(chǔ)存的食物應(yīng)盡量使用獨(dú)立小包裝，避免反復(fù)融化和冷凍導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失和變質(zhì)。

u?不同類別的食品要采用不同的儲(chǔ)存方式：

主食類食物的儲(chǔ)存：米面的儲(chǔ)存，應(yīng)用潔凈、干燥容器裝好，放在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。速凍食品應(yīng)存放在冰箱冷凍室，食品包裝破損或者已拆封的需放入食品袋，先扎緊袋口再放入冷凍室。

果蔬類食物的儲(chǔ)存：綠葉類蔬菜是在各種食材中最不耐儲(chǔ)存的，放冰箱冷藏存放，盡量不囤積，要盡快吃完;圓白菜、胡蘿卜、番茄、茄子、豆角、青椒、洋蔥、馬鈴薯、蘋果、梨等儲(chǔ)存性較好的根莖類蔬菜和水果，可根據(jù)食用情況在室內(nèi)冷涼處存放或冰箱冷藏。

肉、蛋、海鮮、奶或豆制品的保存：生鮮肉和魚蝦，建議新鮮食用，如當(dāng)天不食用，簡(jiǎn)易分割后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存;雞蛋保質(zhì)期受溫度影響較大，溫度不超過15℃時(shí)保質(zhì)期30天左右，冰箱冷藏時(shí)保質(zhì)期可為40-60天;牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放，低溫奶應(yīng)貯存在冰箱冷藏，注意看包裝說明;豆制品很容易滋生細(xì)菌，儲(chǔ)藏不當(dāng)容易變質(zhì)。豆腐、豆?jié){等生鮮豆制品應(yīng)放冰箱冷藏保存，如果豆制品發(fā)酸，豆腐、豆干變質(zhì)，切勿食用。

家庭烹飪和就餐：

u?保持清潔：洗手應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行。家庭烹飪之前、期間、之后和飯前，都要用流動(dòng)水、洗手液或肥皂洗凈雙手。廚房用具用后要及時(shí)清洗或消毒。

u?生熟分開：生食和熟食要分開，處理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分開。

u?安全煮熟：食物要完全煮透燒熟，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物;即食食品盡量一次吃完;熟食再次加熱要徹底。

u?使用安全的水和食材：使用安全的水處理食物以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;不吃超過保質(zhì)期的食物。不食用平時(shí)很少或沒食用過的食物，避免過敏。

u?改善飲食行為習(xí)慣：家庭實(shí)行分餐制，養(yǎng)成使用公勺公筷好習(xí)慣。

u?特殊人群多關(guān)注：老年人、孕產(chǎn)婦、兒童青少年、有基礎(chǔ)疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和針對(duì)性膳食營(yíng)養(yǎng)。

再次提醒消費(fèi)者：疫情防控期間，安全營(yíng)養(yǎng)的飲食十分重要，為了大家的健康，在嚴(yán)格遵守各項(xiàng)疫情防控要求的前提下，一定要繃緊食品安全這根弦，從我做起，防止食源性疾病的發(fā)生。